春日渐深，气温稳步攀升，燥热感悄然袭来，餐桌上厚重油腻的荤菜渐渐让人提不起胃口。伴随着春日时令蔬菜集中上市，各类鲜嫩芽菜新鲜脆嫩、清爽多汁，成了家家户户餐桌上的优选。不用爆炒、不用焖煮，简单焯水、调配酱汁，随手拌上一盘凉拌小菜，清爽开胃，抚平春日燥热。

分享一道家常快手凉拌菜——蒜末拌芽菜，搭配软嫩细腻的豆干丝，食材简单易得，制作步骤极简，几分钟就能轻松出锅。整道菜色泽清新鲜亮，口感脆嫩交织，风味层次丰富，一口解锁春日专属的清爽滋味，无论是佐粥、配米饭，还是当作开胃小凉菜，都格外合适。

芽菜可以说是春日里性价比超高的营养食材，也是天然的健康食材代表，整体低脂低热量，口感清爽无负担，营养却十分丰富。各类新鲜芽菜内部蕴藏十几种人体必需的氨基酸，搭配充足的维生素C、钙、铁等多种矿物质，日常适量食用，既能补充日常膳食所需营养，又能助力身体新陈代谢。

春日气候多变，干燥缺水，丰富的维生素能够很好地滋养身体，而芽菜中充足的膳食纤维，温和促进肠道蠕动，清淡易消化，老人和孩子食用也毫无压力。搭配入菜的豆干，是优质植物蛋白的优质来源，口感软嫩弹滑，营养扎实，和芽菜相互搭配，一脆一嫩，一素一润，营养互补，让一道简单的凉拌菜，兼顾口感、颜值与健康，减脂人群、清淡饮食爱好者都可以放心食用。

这道蒜末拌芽菜，颜值格外清爽治愈，翠绿饱满的豆苗鲜嫩欲滴，满满都是春日的鲜活气息，丝丝缕缕的豆干丝穿插其中，素雅又好看，熬制好的金黄蒜香酱汁淋下，香气瞬间四散开来，光是看着就让人食欲大开。

平日里大鱼大肉吃多了，肠胃容易有负担，这道凉拌芽菜就是绝佳的解腻神器。遇上闷热的春日午后，不想开火做饭，厌烦油烟缭绕，这道快手凉拌菜就能轻松解决一餐配菜难题。做法接地气，用料都是厨房常备的基础调料，操作零难度，厨房新手也能一次成功。

食材

豆苗300克

豆干200克

大蒜半头

生抽一勺

海盐一勺

蚝油一勺

香油一勺

白糖少许

陈醋半勺

做法

1.豆苗冲洗干净，锅中加水烧开，放入少许食盐和食用油，下入芽菜快速焯水，断生后立刻捞出沥干。芽菜白色根部口感粗老难嚼，处理时建议提前切除，只保留鲜嫩芽尖，食用口感会更好。

2.豆干切成均匀细丝，放入沸水锅中焯水一至两分钟，去除豆腥味后捞出，充分控干水分。把处理好的松柳苗和豆干丝一同放入大碗中备用。

3.锅中加入少量食用油，放入切好的蒜末，小火慢慢煸炒出浓郁蒜香，依次加入生抽、蚝油、海盐、少许白糖和陈醋，搅拌混合制成凉拌料汁。

4.将调好的蒜香料汁均匀淋在食材上，充分翻拌，让每一份食材都裹满酱汁，最后淋入香油增香，拌匀后即可装盘食用。