腊鱼，是湖南春节的一道美食。俗话说得好：“长工短工，腊月二十四下工。”按照湖南的风俗，春节年味在腊月二十四后变得更浓了。

在春节前，我们还会做腊鱼，做腊鱼的时候，我们要挑选一条新鲜的鱼儿，只见外婆把它抓出来，放到菜板上，可是，鱼儿蹦来蹦去，一蹦三尺高。外婆一手按着它，一手拿着擀面杖，鱼儿可不罢休，它的尾巴用力地拍打着，过了一会儿，它好像累了，外婆就用力一锤，用刀刮掉它的鱼鳞，再切开它那雪白的肚皮，把肉肠子等东西拿出来，处理干净。

清理完鱼后，我们还要用刀，把它的“衣裳”改个花纹，再撒上适量的盐，外婆告诉我：“盐可以多但不能少，不然会有虫子。”最后，只需要晾晒，要在阴凉处晾晒，不能暴晒，不然会生虫、变柴发酸，严重还会发霉。除鱼身外，刚刚清理出来的内脏还可以做鱼杂火锅，十分鲜美可口。春节前几天，腊鱼都晾出香味了，不过只有等到过节的时候才能吃。

刚会走路的小娃娃，会说话的大娃娃，下巴上有白胡子的老娃娃，都爱吃腊鱼。我希望这种美食能让更多人尝一尝这道湖南的腊鱼！

作者：东莞市黄江镇中心小学 六年级 1班 郭智涵；指导老师：刘嘉琪