最近，佛山顺德的“莫氏鸡煲”成了湾区顶流，老板被客流围堵得哭笑不得。东莞市民别急着跑顺德，中堂就有自己的“莫氏鸡煲”！在蕉利村的溢桦隆饭店，四星级粤菜名厨莫志坚用一锅养生的药膳鸡煲告诉你：吃地道靓鸡，不必远行，中堂一步到“胃”。

在中堂蕉利村的溢桦隆饭店，因其瓦缸荔枝木烧鹅这一“地标美食”而名声在外，该店负责人莫志坚深耕烧腊研发制作数十年，是广东省四星级“粤菜师傅”名厨、资深烧腊专家。该店除了瓦罐荔枝木烧鹅、黑金松露鲍鱼烧鹅、烧鹅酸辣粉等烧鹅系列，还有玻璃脆皮烧肉、脆皮乳鸽、红烧乳鸽等烧腊都是镇店名菜。尤其是，最近火“出圈”的药膳鸡煲，在该店也是深受消费者喜爱。

据悉，溢桦隆这家药膳鸡煲的核心汤底配方主要有五指毛桃、土茯苓、黄豆、红枣等，再加上几块老陈皮、姜片，在这个季节做出一款好的热膳汤料，起到健脾祛湿的功效，这份用料天然扎实的配方蕴藏了细节里的待客之道。莫志坚还利用公司供应链资源优势， 选用清远的跑山鸡作为食材。

莫志坚解释说，“我们与清远当地的养殖户有长期合作，提供的都是养足200天以上的大扇鸡等靓鸡，保证药膳鸡煲的地道正宗。”据介绍，莫志坚还将药膳拓展到鹅煲、鸭煲，和鸡煲统称为“药膳三宝”，希望让更多人品尝到健康营养美味的东莞美食。

在现场，莫志坚示范了药膳鸡煲的做法，他介绍，首先将药膳煲足1小时，使其香味和营养充分散发，然后再将鸡肉放下去煲10多分钟让其入味，为何要选用扇鸡？因为扇鸡的肉质更为紧实鲜美、脂肪含量低且营养价值高，是做药膳鸡煲最好的食材。在当天采访团队中，就有一名“正宗”的清远人，他上阵亲试了药膳鸡煲后，直言：“满口清香、肉质紧实，果然是这个味道。”

在溢桦隆饭店，宫廷药膳掌翼也是一道名菜，采用秘制配方用十多种药食同源材料打成粉状腌制半小时后，再蒸半小时，出炉的药膳掌翼香气四溢，滑嫩爽口。 

据了解，作为本土企业，莫志坚还热心家乡公益事业，在东莞“镇BA”乙级赛事中，利用自身餐饮企业的优势，把可口的饭菜送到赛场第一线，为工作人员提供“暖心餐”，为家乡篮球加油鼓劲。就在4月18日（星期六），2026东莞镇“BA”乙级赛事将继续火热进行，其中的一场比赛为中堂VS莞城，将在中堂潢涌体育馆激情开打，来看球的球迷们别只顾着喊过瘾，中场歇一歇，赛后聚一聚，地道水乡宵夜安排上，中堂莫氏鸡煲更是必吃一绝，篮球配鸡煲，相信快乐直接拉满。