民间素有“清明蔗，毒过蛇”的说法。虽说清明已过，但霉变甘蔗风险仍在。东莞市场监管部门提醒您，东莞当前高温多雨，甘蔗若保存不当极易霉变，食用后可能引发严重中毒，大家务必提高警惕。

据介绍，霉变甘蔗的致命元凶是3-硝基丙酸，由节菱孢霉菌产生，属于强烈嗜神经毒素。这种毒素毒性极强，极少量即可中毒，主攻中枢神经系统，可致脑水肿、神经细胞坏死；而且还耐高温，无论是蒸煮、加热、榨汁均无法破坏毒素；不仅如此，这种毒素渗透性很强，菌丝与毒素会侵入整根甘蔗，“削掉霉变部分再吃”是致命误区，看似完好的部位同样含毒。

值得注意的是，霉变甘蔗中毒发病急，潜伏期最短十几分钟、最长数小时。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、视物模糊等症状；重者会抽搐、昏迷、四肢强直、手呈鸡爪状、呼吸衰竭，病死率较高，幸存者可能留下痉挛性瘫痪、语言障碍、智力受损等不可逆后遗症。

甘蔗虽甜，安全第一。发现红心、霉斑、异味甘蔗，务必整根丢弃，切勿因小失大。如发现市场销售霉变甘蔗，可拨打12345热线举报。

【如何辨别？】

市民选购、食用甘蔗请牢记一看二摸三闻

一看蔗芯是否红心、红褐，表皮有无霉斑破损；

二摸质地是否发软发黏；

三闻有无酒味、酸味、霉味。

遵守三不原则

不买卖：坚决不购买表皮有伤、发软、有异味的甘蔗。餐饮单位严禁采购、加工霉变甘蔗。

不存久：甘蔗宜现买现吃，不宜长期储存。如需存放，应置于阴凉通风处，切勿长时间堆放。

不榨汁：尽量少喝路边摊的散装甘蔗汁。榨汁会掩盖霉变迹象，且榨汁机若被污染，极易导致交叉感染。

误食紧急处置

若食用甘蔗后出现不适，应立即就医，并明确告知医生“疑似霉变甘蔗中毒”；

留存剩余甘蔗或呕吐物，便于检测；目前无特效解毒药，需尽早对症支持治疗。