三月春雨绵绵，气温逐渐回升，潮湿的空气也随之而来。回南天的潮湿不仅让家中墙面、地面泛着水汽，更让不少人感到身体沉重乏力、精神困倦、面部出油、食欲不佳，这都是体内湿气过重的表现。中医常说“药食同源”，面对春日湿气，无需依赖寒凉凉茶，一碗温润滋补的靓汤，就能温和驱散湿气，调养脾胃，让身体重回轻盈舒展的状态。

五指毛桃苹果薏米炖瘦肉汤，是广东民间流传已久的春日祛湿养生汤品，食材家常易得，做法简单易学，汤味清甜回甘，老少皆宜，堪称春季祛湿“神仙汤”。

五指毛桃素有“广东人参”的美誉，是岭南地区常用的药食同源食材，其自带浓郁的椰奶香气，性平味甘，能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络，对于春日湿气过重引发的身体困乏、脾胃虚弱有极佳的调理作用。

薏米是经典的祛湿食材，富含淀粉、蛋白质以及多种矿物质，利水渗湿、健脾止泻的效果出众，经过炒制后寒性降低，更适合春日温和调养脾胃。

苹果口感脆甜，富含维生素、膳食纤维以及果胶，能生津润肺、健脾开胃，为汤品增添自然清甜，中和食材的温润感，让汤味更柔和。

瘦肉则是煲汤的绝佳食材，富含优质蛋白质、铁、锌等营养物质，能补中益气、滋养脏腑，为人体补充春日所需的能量，让汤品营养更均衡。

无花果与羊肚菌更是汤中的点睛之笔，无花果健脾润肠、清甜回甘，羊肚菌富含多种氨基酸和微量元素，鲜味浓郁，能提升汤品的营养价值与口感层次。多种食材搭配炖煮，不燥不寒，温润滋补，既能有效驱散体内湿气，又能强健脾胃、补充营养，让家人在春雨时节吃得舒服、养得健康。

食材：

五指毛桃：15克

薏米：30克

苹果：1个

新鲜瘦肉：250克

无花果：适量

羊肚菌：6个

生姜：适量

香葱：适量

料酒：少许

食盐：适量

白胡椒粉：半勺

清水：足量

做法：

1.薏米提前用温水浸泡数小时，也可放入干净的锅中干炒至表面微黄，去除寒性后祛湿效果更佳，也更易煮烂。

2.五指毛桃用清水冲洗干净，无花果简单清洗备用，苹果削去外皮，切开去核后切成大小均匀的块状。羊肚菌用温水泡发，泡软后剪去根部，仔细清洗内部泥沙，泡羊肚菌的清水保留备用。

3.瘦肉切成大块，冷水下锅，放入姜片和少许料酒，大火煮沸后焯水两分钟，撇去表面血沫，捞出用温水冲洗干净，保证汤品清澈无腥味。

4.准备好煲汤容器，将五指毛桃、羊肚菌、苹果块、瘦肉、处理好的薏米一同放入，加入姜片和泡羊肚菌的清水，再添加足量清水，使水面高出食材三厘米左右。大火将汤烧开后转小火慢炖60分钟，让食材的营养与鲜味充分融入汤中。

5.出锅前几分钟加入适量食盐和半勺白胡椒粉，搅拌均匀即可盛出饮用，无需添加过多调味品，保留食材本味最是鲜美。

小贴士：

1.处理薏米时，浸泡或干炒的步骤不可省略，生薏米性寒，直接炖煮易伤脾胃，经过处理后性质变得温和，更适合春日养生，也能让薏米口感更软糯。

2.羊肚菌的泥沙较多，泡发后需仔细清洗，保留泡菌的清水炖汤，能最大程度保留羊肚菌的鲜味与营养。

这道汤性质温润，不挑体质，全家都能饮用，每周煲上一两次，能有效缓解春日湿气带来的不适，让身体轻盈舒畅，尽享春日美好。