3月25日，广东省食药安办、省卫生健康委、省疾控中心联合发布提醒：当前正值蘑菇生长旺盛期，易发误食野生蘑菇中毒事件。近期我省已发生多起群众采食野生毒蘑菇中毒事件，造成多人伤亡。请广大公众切记：不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。
就在省三部门发出紧急提醒的同时，深圳在过去一周内连续发生两起采食野生蘑菇中毒事件，三名市民入院救治。
而东莞市场监管部门也同步发出警示：号称“蘑界毒王”的致命白毒伞已在周边出现，误食死亡率高达75%，且无特效解药。
东莞市场监管部门提醒广大市民，春季踏青，安全为先。不认识的坚决不采，不确定的坚决不吃，别把“尝鲜”变“尝险”！
深圳案例：三天两起中毒，均因采摘野生蘑菇
3月14日，深圳一对高龄夫妇在某山徒步时，看到路边长势喜人的白色野生蘑菇，便采摘了近1斤回家。当晚，他们用这些蘑菇制作了蘑菇鸡蛋汤食用。不久后，两人双双出现严重呕吐、腹泻、腹痛等症状。经疾控部门鉴定，他们所采的蘑菇正是“蘑界头号毒王”——致命白毒伞。目前，两位老人仍在医院接受治疗。
仅隔两天，3月16日，一名52岁男子在深圳绿道徒步时，同样采摘了野生蘑菇。当天中午烹饪食用后，当晚10时许，他开始出现呕吐、腹泻等严重症状。目前，该男子病情较重，正在医院救治。
短短三天，两起中毒事件，三名市民入院。这些血淋淋的教训，再次敲响了警钟。
东莞案例：大岭山森林公园摘几朵蘑菇，一人肝酶飙升7倍
就在去年春天，东莞也发生了类似情况——2025年3月24日，东莞一家人在大岭山森林公园踏青时，采摘了10朵左右野生蘑菇。回家后，他们将蘑菇清洗干净，煮了一锅蘑菇汤作为晚餐。
幸运的是，只有一人喝了这锅汤。其他家人因故未食用，险险躲过一劫。
然而，不幸还是降临了。去年3月25日凌晨4时许，喝了蘑菇汤的市民开始出现呕吐、腹泻等症状。随后他去医院就诊，检查结果令人揪心：谷丙氨酶升至379.5U/L，远超正常值（9-50U/L）；谷草氨酶升至360.4U/L，远超正常值（15-40U/L）。这意味着肝功能已出现严重损伤，情况十分凶险。
1个50克白毒伞即可致死，毒素耐高温无药可解
白毒伞，又名致命鹅膏菌，是广东毒蘑菇致死事件的“头号杀手”。据专家介绍，仅1个50克的白毒伞，就足以毒死一名50公斤重的成年人。自2000年至今，致命鹅膏已在我国导致100余人中毒、超60人死亡，死亡率高达60%以上。
白毒伞所含的鹅膏肽类毒素耐高温、耐酸碱，煎炒煮炖均无法破坏其毒性。误食后会造成急性肝损害，死亡率高达75%，目前尚无特效解毒药物。重症患者往往需进行血液净化、人工肝甚至肝移植治疗，医疗费用高达十几万至数十万元。
3月至5月为中毒高发期，假愈期极易误判
每年3至5月，特别是“回南天”后，是白毒伞的集中生长期，常生长于黧蒴树下的阴凉处。中毒后，患者初期会出现呕吐、腹泻等症状，随后进入“假愈期”，看似好转，实则毒素正严重损害肝脏。一旦再次出现黄疸、出血等症状，往往已错过最佳救治时机。
专家辟谣：所有“土方法”全错！唯一“正解”就是不采不吃
针对民间流传的鉴别“土方法”，专家一一辟谣：
颜色鲜艳的才有毒？错！白毒伞纯白无瑕，却是最毒的蘑菇之一。
高温烹煮能解毒？错！鹅膏毒肽耐高温，煮沸两小时仍具毒性。
银器、大蒜同煮变黑才有毒？错！白毒伞与大蒜同煮不变色。
有虫子取食痕迹的蘑菇无毒？错！很多对人有毒的蘑菇是其他动物的美食。
东莞市场监管部门强调，即使是经验丰富的生物学家，也需借助专业设备才能准确鉴别蘑菇是否有毒。市民切勿凭经验或网传“秘诀”自行判断。
当心“尝鲜”变“尝险”，这些野生植物也碰不得
春季不仅是野生蘑菇的生长旺季，也是各种野菜、野草蓬勃生长的时节。许多市民在踏青时喜欢顺手采摘野菜回家“尝鲜”，但稍有不慎，“尝鲜”就可能变成“尝险”。
近期，浙江杭州一位市民外出踏青时，采回一把外形酷似水芹的“野芹菜”回家炒食。家人食用后不久，出现咽喉部烧灼感、腹部不适等症状，被紧急送医。据医生判断，这种所谓的“野芹菜”很可能是石龙芮或茴茴蒜，它们和可食用水芹外形相似，但全株有毒。
此外，多地曾出现过市民将漆树芽误认成香椿芽食用，结果引发中毒或明显不适的案例。香椿和部分野生植物嫩芽在外观上确实有相似之处，但并不是所有“长得像”的嫩芽都能上餐桌。
就在几天前，东莞市场监管部门发布食品安全消费提醒，呼吁市民不采、不买、不食野生植物，特别是广东地区常见的钩吻（俗称断肠草）。
专家指出，钩吻的根、茎、叶均含剧毒成分钩吻素，毒性是氰化物的10倍以上。口服钩吻根茎干品不足3克即可中毒，误食5至6片嫩叶亦可引发严重反应，饮用含钩吻的药酒25毫升即可能致死。该植物常与五指毛桃、金银花等药材外观相似，极易误认，需警惕。
安全提醒：牢记“三不”原则，转发提醒身边人
当前正值清明扫墓、春季踏青高峰期，也是毒蘑菇中毒、野生植物中毒事件高发期。如何避免悲剧？做到这三点就够了：不采摘！不购买！不食用！
不采摘：不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘山林、路边的野生蘑菇或来源不明的植物。
不购买：不要在路边摊贩处购买蘑菇或野菜，没吃过或不认识的品种，不要轻易买来食用。
不食用：集体聚餐、旅游时不要加工食用野生蘑菇、不明野生植物，确保饮食安全。
一旦误食，立即就医！警惕“假愈期”
如误食野生蘑菇等野生植物后出现不适，应立即就医，并带上剩余植物样本，主动告知医生食用情况，争取最佳救治时间。
特别要警惕毒蘑菇中毒的“假愈期”——症状缓解不代表毒素已清，此时毒素正在损害肝、肾等脏器，务必留在医院观察，确保病情稳定再出院。
