春回大地，却时常气温起伏不定，早晚凉意阵阵，正是人体免疫力容易下降的时期。身边不少人开始出现感冒咳嗽、精神倦怠、睡眠不安的情况，在这样的时节，适合用一碗温热醇厚的靓汤来调养身心。为大家推荐一道山药黑豆核桃猪骨汤，这道汤用料实在、做法简单，慢炖之后汤鲜味浓，温润不燥，既能驱散周身寒意，又能补足元气、健脾养血、增强免疫力，哪怕平日工作再忙碌，也值得抽空煲上一锅。

猪骨是煲汤的经典首选，富含钙质、胶原蛋白以及优质蛋白质，能强健骨骼、补充体力，慢炖之下，骨髓中的营养慢慢融入汤中，温润滋养。

黑豆有着“豆中之王”的美誉，性平味甘，富含优质植物蛋白、花青素、钙、铁等多种矿物质，能补肾益气、养血安神，泡发后煲汤口感软糯绵密，为汤品增添浓郁豆香，还能帮助调理气血，改善春日气血不足、气色不佳的问题。

铁棍山药含有丰富的黏液蛋白、淀粉酶与多种维生素，质地粉糯、性质温和，能补中益气、养护脾胃，春季脾胃功能偏弱，多吃山药能让肠胃更舒适，吸收营养也更高效。

核桃仁营养丰富，自带天然醇香，富含不饱和脂肪酸、锌、铁等微量元素，既能健脑益智，又能温润补肾，保留褐色外皮煲汤，营养保留得更完整。

红枣补中益气、养血安神，去核后煲汤温和不上火，适配多数人体质；干莲子清心安神、健脾养胃，能缓解春日烦躁、失眠多梦的小困扰；再加入少许陈皮，既能理气健脾，又能化解肉类的油腻，让整道汤清甜爽口、香而不腻。

几味食材与猪骨搭配，实现了补气养血、健脾益肾、增强免疫力的多重功效，是春寒天里老少皆宜的养生靓汤。

大火煮沸转小火慢熬，食材的鲜香与营养在汤中充分融合，揭开锅盖的瞬间，醇厚的肉香、豆香与山药的清甜扑面而来，暖香四溢。喝上一口，温热的汤水滑入喉咙，从肠胃暖到四肢，软糯的山药、绵密的黑豆、醇香的核桃搭配软烂的猪骨，口感层次丰富，鲜而不腻、润而不燥。

食材

猪骨：650克

干黑豆：50克

铁棍山药：300克

核桃仁：30克

红枣：6颗

干莲子：一小把

陈皮：5克

生姜：3片

料酒：1勺

食盐：适量

白胡椒粉：适量

做法

1.干黑豆用清水反复冲洗干净，放入冷水中浸泡半小时，待其充分泡发变软后沥干水分备用。核桃仁去壳后掰成小块，生姜切成片状，铁棍山药去皮后斜切成小段，放入清水中浸泡，防止氧化发黑。

2.猪骨剁成大小均匀的小块，用淡盐水浸泡片刻泡出内部血水，随后冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，大火煮沸后撇去表面浮沫，捞出后用温水冲洗干净，切勿用冷水冲洗，以免肉质紧缩变柴。

3.准备一口煲汤砂锅，将处理好的猪骨、泡发的黑豆、山药段、核桃仁、红枣、莲子、姜片和陈皮依次放入锅中，一次性加入足量热水或纯净水，水量没过食材并略高即可。

4.大火将汤煮开后转最小火，盖上锅盖慢炖一小时，让食材的营养与香味充分融合。待山药炖至粉糯、猪骨炖至软烂后，加入适量食盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火盛出。