餐饮食品安全风险提示

春季气温回升，湿度增大，细菌病毒活跃，食物中毒风险随之增加。为切实保障我镇群众的饮食安全和身体健康，现将家庭烹饪和外出就餐常见的食品安全风险点梳理如下，请各餐饮服务单位及广大居民务必提高警惕：

一、煲汤用料要当心，认清“断肠草”真面目

春季潮湿，不少家庭和餐饮店喜欢用植物根茎煲汤。请务必从正规超市或市场购买五指毛桃、海风藤等煲汤食材，切勿在路边或野外采挖。要特别注意，某些有毒植物（如俗称“大茶药”“断肠草”）的根茎极易与上述食材混淆，一旦误放，几片叶子或一段根茎就可能引发严重中毒。加工前务必仔细辨认，发现异样坚决不用。

二、野生蘑菇不采摘，守住“不采不食”底线

不要轻信民间或网上的“鉴毒”妙招。请广大居民牢记：不采摘、不购买、不食用野生蘑菇和不知名的野菜野果。餐饮单位不得采购来源不明的野生菌类，谨防误食剧毒鹅膏菌等致命蘑菇。

三、湿粉木耳勤检查，警惕“米酵菌酸”夺命菌

气温逐渐升高，河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉等湿米粉以及泡发的木耳、银耳，很容易因储存不当或泡发时间过长而滋生“米酵菌酸”毒素。这种毒素耐高温，煮沸也无法去除。请餐饮店及家庭注意：湿米粉要冷藏存放并在保质期内食用，木耳、银耳一次只泡一顿的量，吃多少泡多少，发现有粘腻、异味立即丢弃。                     

四、自制泡酒风险高，谨防误饮甲醇中毒

部分居民有自制药酒、果酒的习惯，但若操作不当或使用工业酒精，极易引发甲醇中毒，严重时可致失明甚至死亡。请勿使用工业酒精、来源不明的高度酒作为泡酒基酒，应选择正规渠道购买的食用级白酒。未经专业指导，切勿随意采撷中药材（如草乌、川乌、附子等）泡酒，部分药材含有乌头碱等剧毒成分。购买酒类产品请认准正规厂家，不购买、不饮用无标签标识的散装“自制酒”。

五、河豚虽美味，加工需合法，绝不用生命尝鲜

河豚鱼味道鲜美，但其所含毒素目前无特效解药。请各餐饮服务提供者严格遵守法律法规，不得加工、销售活体河豚及未经审批的野生河豚。仅能销售由国家批准的、可追溯来源的预包装养殖河豚鱼（特定品种），且必须由具备专业资质的人员进行规范加工。普通家庭请勿自行宰杀烹煮河豚，更不要购买来源不明的河豚产品。

如发生疑似中毒怎么办？

进食后一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻或视力模糊等不适症状，应立即停止食用可疑食物，采取催吐等自救措施，并尽快前往医院就医，同时保留好食物样本，以便医生诊断。如发现餐饮服务单位存在违法违规经营行为，请及时拨打12345或12315投诉举报。

请各村（社区）、各餐饮单位加强宣传和自查自纠，广大居民提高防范意识，共同筑牢食品安全防线，守护“舌尖上的安全”。

东莞市市场监督管理局寮步分局

2026年3月17日