正月里来是新春，万家灯火庆团圆。在谢岗传统文化里，正月“开灯”习俗由来已久，寄托着人们对“添丁发财、人丁兴旺”的美好期盼。这个春节，谢岗镇的大街小巷年味正浓，而一年一度的“开灯酒”预订热潮，更是为这个新春增添了浓浓的喜庆气息。

2月22日，记者走访镇内多家酒店了解到，今年谢岗“开灯酒”宴席预订量较往年有显著增长，餐饮市场迎来新春“开门红”。在金岛酒楼后厨，只见一片热火朝天的忙碌景象，厨师们正精心烹制着一道道寓意吉祥的佳肴。

金岛酒楼总经理吴倩莲介绍道：“今年灯宴预订情况确实喜人，截至目前已接到约400桌订单，比去年、前年同期都有明显增长。我们在菜品搭配和食材品质上也做了全面提升，就是希望乡亲父老在品尝美味的同时，更能吃出幸福感、吃出好兆头。”

据了解，今年谢岗本地“开灯酒”预订启动早，且时间相对集中在正月初四、初六、初九、初十等传统吉日。由于大家都希望择吉设宴，部分热门日期预订较为集中。对此，酒楼方面积极引导协调，通过合理分配午、晚两个用餐时段，有效化解档期冲突，确保每一场宴席都能有序进行、出品质量稳定。

为契合“开灯”喜庆氛围，金岛酒楼在菜品设计上注重融入吉祥寓意。据介绍，今年“意头菜”受到食客广泛欢迎，例如“鸿运当头”寄托红火愿景，“平步青云”祝福事业顺遂，“发财就手”祈愿财运亨通，“满堂笑哈哈”象征生活甜蜜，“年年有余”期盼丰衣足食。一道道佳肴不仅满足了味蕾，更将传统祝福融入其中，为添丁家庭增添了浓浓喜气。

面对持续整个正月的“开灯酒”热潮，谢岗镇各酒楼在后勤保障方面做足准备。出品部、楼面部均增派人员，除全体员工在岗外，还聘请熟手临时工协助，确保服务质量不掉线。在食材备货方面，各商家坚持新鲜采购、提前储备。以金岛酒店为例，年初三下午全体员工便返岗开展卫生清洁和备料工作，初四正式开市，备货量充足，食材新鲜，全力保障宴席品质与安全。

随着“开灯酒”宴席陆续开席，谢岗镇酒楼内欢声笑语不断。喜庆的氛围不仅点亮了民俗传统，也为新一年餐饮市场博得“开门红”。