开学第一天，孩子们在学校里吃得怎么样？经过了一个悠长寒假，学校食堂后厨的卫生情况如何？食材是否新鲜？后厨工作人员的操作是否安全？

3月2日，全市中小学喜迎开学。2026年第一期“一起查餐厅”直播节目走进东莞市翰林高级中学和东莞市万江中学这两所学校，用直播镜头向广大市民展现校园食堂前厅、后厨的真实情况，守护全市中小学的“开学第一餐”。

值得注意的是，本期“一起查餐厅”是2026年度开展的第一期“一起查餐厅”行动。为全面守护全市中小学生舌尖上的安全，本期“一起查餐厅”行动还与“你点我检”开展联动，共同开展行动。

在直播中，东莞市市场监督管理局食品餐饮安全监管科副科长肖胤透露，过往两年东莞市场监管部门针对校园食品安全开展了一系列专项整治行动，取得了比较明显的成效——2025年全市投诉举报率下降24.6%。今年，东莞市场监管部门秉承对校园食品安全专项整治力度不减、工作不断的原则开展学校食品安全监管工作，确保全市广大师生的校园食品安全。

东莞市教育局学校后勤管理科副科长郭志强全程参与到直播行动。他介绍，早在开学前，东莞教育部门联合市场监管部门已经对全市中小学进行了全面的检查和指导，确保全市中小学学子们吃好“开学第一餐”。他透露，开学后东莞教育部门还将持续联合市场监管部门，对辖区内的学校食堂进行抽查，欢迎广大家长对校园餐饮服务提出好的意见和建议，接到投诉也会马上处理。

【第一站：东莞市翰林高级中学】

后厨整洁干净 管理情况良好

行动队率先来到了位于洪梅的翰林高级中学。这里有一个学校食堂，为全校约2800名师生提供早餐、午餐、晚餐和宵夜。

第一站的行动队长由东莞市市场监管局洪梅分局的执法人员李淑芬担任。她首先查看了学校食堂的食品安全信息公示栏，仔细检查了营业执照、食品经营许可证、大宗食品原料采购信息、食材检测报告、添加剂使用情况以及餐饮服务人员健康证等资料。行动队发现，这家学校食堂的餐饮服务食品安全等级是A级。

行动队走进后厨发现，不仅后厨的出入口，仓库等功能室也都设置了挡鼠板。行动队一走进食品仓库，就感受到了明显的凉意。仓库里的空调保持着恒温干爽。仓库货架上整齐地摆放了酱油、腐竹、酸菜等食材。所有食材都做到了离墙离地。

在操作区，行动队发现后厨设置了装菜的篮筐和装肉的金属盆。装生肉的盆上还印上了“生”字，装炒熟后的肉菜盆上印了“成”字，方便后厨操作人员区分，做到生熟分开、避免交叉污染。鸡蛋也有专用盆，标注了“蛋”字。行动队表示，这个操作值得推广。

“整体走下来比较放心。”该校学生家长代表杨军全程参与了第一站的直播检查。他直言学校食堂整体干净整洁，即便是过了一个寒假，没有发现过期食材。他现场挑选了花椒油、大米、大豆油、大白菜等食材进行抽检。抽检结果出炉后将在媒体上公布。

【第二站：东莞市万江中学】

整体情况良好 细节管理待改进

第二站，行动队来到了万江中学的食堂。这家食堂每天要为全校约4000名师生提供餐食。这一站的行动队长由东莞市市场监管局万江分局的执法人员李绪担任。

在食堂门口，行动队首先查看了这家学校食堂从业人员健康证信息、食品经营许可证 膳食管理资质、大宗食品原料索证索票情况以及食品安全第一责任人、食品安全管理员等信息。

在后厨加工区，行动队发现了多台绞肉机并进行了检查。当时已经到了用餐时间，绞肉机已经被清洗干净，并用保鲜膜缠绕包裹了起来。学校食堂工作人员介绍，后厨的绞肉机每天用完都会进行清洗，清洗干净后就会用保鲜膜覆盖保护，从而确保卫生。

行动队发现，这家学校食堂会供应面包、包子等面点。做面点就会用到食品添加剂，不仅需要设置专间，还要对食品添加剂进行专项管理。行动队重点对食品添加剂的使用情况进行了检查。

行动队还在后厨操作台上发现了一盆打好的鸡蛋液，上面加了保鲜膜保护，还贴了一张食品有效期标签。这个标签上标注了储存条件、品名、开始时间、使用期限、责任人等信息。行动队还发现了个别细节问题，需改进。

【行动档案】

行动计划：不定时抽查全市范围内的餐厅及食堂，行动贯穿全年，每次随机抽查2～4家餐厅或食堂，发现问题，曝光问题，整改问题，现场直播。

行动目的：倡导按需消费，制止餐饮浪费行为，推进“明厨亮灶”民生工程建设，保障百姓舌尖安全。

抽检方式：由市民票选出候选餐厅后，再由市人大代表、市政协委员和市民代表在候选名单中随机抽取检查对象。

主办单位：东莞市市场监督管理局、东莞报业传媒集团

直播平台：“东莞+”App