年味是什么？
在高埗，年味有着具体而温暖的形状——
它可能是被北风吻得透亮的晾肉，
是油镬里翻涌成金黄的油角；
也可能是蒸笼里松软升腾的松糕，
是寒夜里暖手暖心的那一碗咸丸；
更是一家人团圆时，盛满吉庆的盆菜……
即日起，高埗镇融媒体中心推出“过年食乜嘢”高埗春节特色美食系列报道，让我们一同走进高埗的美食工坊、农家的厨房、街坊的灶台，以食物为线索，探寻那些藏在碗碟之间的本土故事与手艺传承。
本期
我们一起解锁
高埗人的团圆“硬菜”
咸丸
对高埗街坊来说
咸丸不仅伴随着每一代人的记忆
也是许多重要场合中
不可缺少的节气氛围“添加剂”
不管是冬至、除夕、元宵
还是子女婚嫁、老人大寿等喜事
餐桌上没有咸丸
团圆的味道就少了一半
制作咸丸第一步
便是搓“chai”丸
也就是用手搓丸子的意思
丸子制作完成后
焯水再过一遍冷水，捞出备用
这样的丸子更加Q弹
不会粘黏
汤底是咸丸的灵魂
因而，煮咸丸
高埗人是非常舍得下食材的
鸡肉、瘦肉、腊肉、鱿鱼、
鱼胶、虾米、瑶柱、冬菇、萝卜等
😍😍😍
开锅煮汤前
把鸡肉、瘦肉腌制好
再将配菜炒熟爆香
加水煮沸，熬煮汤底
最后加入丸子
煮至丸子浮起后简单地调味即可
咸丸汤头馥郁醇厚
奶白的汤汁超级鲜甜
滋味丰富的配菜、软糯香甜的咸丸
非常诱人
一碗咸丸，有荤有素
既暖胃又饱腹感十足
食一碗咸丸，盼岁岁团圆
咸丸寓意着富足、团圆
春节快到了
不妨到高埗品尝咸丸
亦或春节回家下厨
亲手制作咸丸
将这份团圆味道
与家人共享
丰收农庄
门店信息
📍门店地址：高埗镇低涌东纵路2号
🕘营业时间：10:30--14:00，17:00--21:00
☎订餐电话：13713355938
高埗人家
门店信息
📍门店地址：高埗镇中心西路第一综合市场正门对面
🕘营业时间：10:30--21:00
☎订餐电话：13360666466
惠食糖水店
门店信息
📍门店地址：高埗镇振兴南路242号101室
🕘营业时间：11:20--22:30
☎订餐电话：0769-88876139
