早春时节，气温渐暖，味蕾也从冬日的厚重里慢慢苏醒。这时候的餐桌，不需要太过繁复的大菜，反而偏爱清爽入味、简单快手的家常滋味。既能安抚忙碌一天的疲惫，又能让家人吃得舒服下饭。推荐一道接地气又超有滋味的家常菜——咸肉青菜烧油豆腐。它食材便宜易得，做法不挑厨艺，大火一焖就香气满屋，油豆腐吸饱鲜醇汤汁，入口软嫩多汁，配着清香青菜，一口下去很满足。

油豆腐自带丰富的植物蛋白，口感松软多孔，像小小的营养海绵，既能吸附汤汁，又能为人体补充优质蛋白，易消化、不油腻，特别适合日常食用。

青菜在早春时节鲜嫩水灵，富含维生素、膳食纤维以及多种矿物质，清爽解腻，还能促进肠胃蠕动，平衡整道菜的口感与营养，让清淡与鲜香完美融合。

木耳口感脆嫩，含有丰富的胶质与微量元素，既能丰富菜品层次，又能助力肠道清爽，让这道家常菜在美味之外更添健康。

咸肉则负责撑起整道菜的鲜味，经过焖煮后，咸香不腻，鲜气慢慢渗入油豆腐与青菜中，无需过多调料，就能成就自然醇厚的风味，普通食材搭配在一起，便碰撞出暖心又暖胃的春日美味。

食材：

油豆腐 200克

咸肉 100克

青菜 200克

木耳 100克

葱 适量

蒜 适量

辣椒粉 适量

胡椒粉 适量

食盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

菜籽油 适量

做法：

1.油豆腐放入开水中焯烫一两分钟，捞出后用凉水冲洗，挤干水分切成小块备用，这样能有效去除多余油脂，吃起来清爽不腻。青菜掰开叶片清洗干净，木耳用凉水充分泡发，咸肉切成小块，葱蒜切好备用，所有食材准备妥当，便可开火烹饪。

2.锅中倒入菜籽油，小火烧热后先放入咸肉，翻炒至变色出油，香味充分释放，再下入葱蒜爆香，瞬间便能激发浓郁香气。

3.放入处理好的油豆腐，简单翻炒后加入适量开水，再放入木耳，随后加入少许食盐、胡椒粉、鸡精，喜欢微辣口味的可以加入适量辣椒粉，翻炒均匀后盖上锅盖，保持大火焖煮七八分钟，让油豆腐充分吸收汤汁与咸肉的鲜味。

4.放入青菜，快速翻拌均匀，将菜叶烫至断生，简单调整味道后即可出锅装盘。整个过程快捷省事，无需复杂技巧，厨房新手也能轻松驾驭，出锅后香气扑鼻，油豆腐软嫩，青菜清爽，木耳脆嫩，每一口都鲜香味足。

小贴士：

1.油豆腐经过油炸，表面会残留部分油脂，提前焯水这一步必不可少，既能去油解腻，又能让后续吸味效果更好，口感也更松软。

2.咸肉本身含盐量较高，焖煮时盐分会慢慢融入汤汁，因此调味时一定要少放盐，甚至可以根据口味省略，避免菜品过咸，保持鲜而不咸的最佳口感。

3.青菜不宜久煮，最后放入快速翻拌至断生即可，既能保留鲜嫩口感，又能留住营养与翠绿色泽，让整道菜色香味俱全。