“刀起鱼开，鲜气扑鼻！”2月8日，沙田记忆·海鲜长廊首店“雄记”在焕新试营业首日，上演了一场震撼的开鱼盛宴。一条重达200斤的蓝鳍金枪鱼在专业主厨的利刃下缓缓展开，鲜亮鱼肉在灯光下泛着光泽，拉开了沙田2026年“乐购沙田”新春促消费的序幕。三天三场开鱼秀(2月8日至10日)免费品鉴、全镇30万元消费补贴……沙田正以“海鲜+节庆”的方式，邀市民共享一场舌尖上的新春盛宴。

开鱼秀引爆现场，市民免费尝鲜

8日上午11时，雄记店外人头攒动。特邀主厨手持长刀，从容走向展台中央的金枪鱼。只见他下刀精准、手法流畅，从剖开到剔骨、分肉，动作如行云流水。每一刀落下，都引来阵阵惊叹与掌声。“这刀工太绝了！”带着孩子前来观看的陈先生一边拍照一边赞叹。主厨一边分解，一边讲解金枪鱼各部位的特点与吃法，不少市民边听边记，仿佛上了一堂生动的“海鲜科普课”。

开鱼秀一结束，免费领取环节随即开始。工作人员将切好的金枪鱼刺身整齐摆放在餐盘中，市民有序排队领取。刚刚领到一份刺身的李女士笑容满面：“没想到能在沙田免费吃到这么新鲜的金枪鱼，口感细腻、油脂香浓，真是年味里的‘小确幸’！”除了金枪鱼，现场还提供多种沙田本土海鲜餐饮服务。不少市民选择留下用餐，点上一桌海鲜小菜，就着热闹氛围，享受起“逛渔港、品海鲜”的悠闲年味。

补贴助力、品牌升级，沙田海鲜经济再出发

本次活动不仅是舌尖的享受，更是实打实的惠民行动。从2月8日至3月7日，“乐购沙田”同步推出“海鲜长廊・雄记首启”促消费活动，发放总计30万元的消费补贴，覆盖多种档位，让市民能以更优惠的价格品尝到更多沙田海鲜美食。“我们希望通过‘短期开鱼秀+长期消费补贴’的方式，既营造节日氛围，也持续拉动消费。”活动主办方负责人表示。

作为“沙田记忆·海鲜长廊”的首家焕新店铺，雄记的试营业标志着沙田海鲜品牌化、品质化发展进入新阶段。未来，这里将吸引更多特色餐饮品牌入驻，形成集群效应，成为沙田“海洋经济”的一张鲜活名片。系列活动也旨在推动海鲜产业与文旅、消费深度融合，进一步打响“沙田海鲜”品牌。

一刀一鱼，鲜动全城；一味一景，情暖沙田。这场开鱼秀，切的不仅是鱼，更是沙田向四方宾客展开的鲜美画卷；品的不仅是鲜，更是这座滨海小镇热情洋溢的年味与诚意。

2026农历马年春节将至，沙田已备好海鲜盛宴、渔港风情与绵长暖意，等你一起来，迎春接鲜，过个热闹“海味年”。