当非遗豆酱的醇厚酱香，邂逅新春佳节的喜庆烟火，会酝酿出怎样的年味惊喜？东莞老字号企业——东莞市寮步美味副食有限公司，在传承超六十载古法酿酱技艺的基础上，创新推出一系列春节特色活动与文旅融合新体验，让市级非遗“寮步豆酱”以更年轻、更鲜活的方式走进市民生活，成为一张飘香四溢的非遗年味名片。

近日，东莞市寮步美味副食有限公司成功入选首批“东莞老字号”拟认定名录。作为寮步副食品行业的老牌代表，寮步美味公司承载了几代寮步人的味觉记忆。“寮步豆酱”与“寮步面豉”分别于2010年、2016年入选东莞市非遗名录，凭借“看得见的真材实料，尝得到的阳光味道”，为千家万户的团圆餐桌增添了一份安心与温暖，也成为“莞礼优选”中颇具代表性的非遗特产。

市级非遗传承人黄沃灵介绍，这款豆酱的制作历经九大传统工序，每一步都恪守匠心、层层打磨。先是精挑细选优质黄豆筑牢风味基底，再经清水浸泡、高温蒸煮后完成首次自然发酵，发酵后仔细漂洗去杂，接着进行二次深度发酵让风味充分沉淀，发酵完成后研磨成细腻酱坯，随后置于自然阳光下生晒，让豆酱充分沐浴日光，最后经规范灌装方成成品。据介绍，坚持天然生晒的工艺，不仅能牢牢锁住黄豆本身的鲜醇本味，还能有效提升豆酱的氨基酸态氮含量，更好地保留营养成分，最大程度还原豆酱的原汁原味。

为促进非遗活态传承与文旅消费深度融合，寮步美味公司在镇党委、镇政府的支持下，打造了“寮步豆酱酱香文化园·莞”空间，构建“以商业促生产，以旅游助推广”的发展模式。

2025年，“千年香脉·莞香文化深度体验之旅线路”入选广东省非遗特色旅游线路，“寮步豆酱酱香文化园·莞”作为线路站点之一，通过“非遗+旅游+电商”多元发展路径，助力本土非遗传播与突破，也为寮步“百千万工程”注入文化动能。

 “寮步豆酱酱香文化园·莞”空间内的“酱香·书寮”是一大亮点。既是陈列数百册调味典籍的阅读角，也是每月接待数千游客、开展学生研学的文化驿站。通过“酱园+生产+文博+研学”的创新模式，吸引年轻人走进酱园，感受非遗魅力，提升品牌在新生代中的认知度与影响力。 

“我们打造寮步豆酱酱香文化园·莞空间初衷就是让更多的学生和年轻人可以走进我们酱园，多了解我们酱园的文化和豆酱的制作工艺流程，促使更多的年轻人对传统技艺有进一步的了解，同时提升我们品牌的影响力。”黄沃灵表示。

传统与创新碰撞，近期，“寮步豆酱酱香文化园·莞”空间内新增了一处“酱香园咖啡”空间，春节期间将推出“酱香遇咖啡”创意联动。游客可参与“猜谜语赠送金酱奶盖咖啡”互动活动，体验酱文化与现代饮品的融合。同时，还将举办“品酱园赐面豉”体验活动，让市民近距离品味非遗面豉的醇厚鲜美，在酱香弥漫中寻觅记忆里的东莞年味。 

据介绍，在坚守传统工艺的同时，企业研发团队将持续探索风味创新，让非遗味道以更丰富的形式融入日常消费与节庆市场。 

“我们的研发团队接下来会研发金酱奶盖咖啡、面豉腊肠、豆酱月饼、酱香酥等更多创新产品，欢迎大家过来品尝。 ”黄沃灵说道。

非遗薪火，酱香绵长。这个春节，不妨走进“寮步豆酱酱香文化园·莞”，品一口阳光与时间酿就的醇酱，赴一场传统与创意交织的年味之旅，让穿越时光的非遗之味，为您的团圆年添上一缕独特的莞邑芬芳。