气温骤降，冷风一吹，总想着来上一锅热气腾腾的美食，从胃里暖到骨子里才够舒坦。汤菜便是这个季节的绝佳选择，鲜香热乎的滋味，总能驱散一身寒意。一道香辣过瘾的肉蛋炖粉条，食材简单家常，做法也不复杂，肉、蛋、粉条完美融合，微辣鲜香的口感，一口下去开胃又暖人，用来下饭更是堪称一绝，保准让你食欲大开。

鸡蛋是家家户户常备的营养好物，富含优质蛋白质、卵磷脂以及多种维生素，能为身体补充日常所需的能量，煎得金黄的鸡蛋吸饱汤汁后，口感更是软糯入味。猪肉末则是增添肉香的关键，含有丰富的蛋白质和铁质，能为消耗的体力及时“充电”。

粉条作为这道菜的主角之一，口感爽滑劲道，富含碳水化合物，能快速提供饱腹感，满足秋冬季节身体对热量的需求。搭配的青红椒，不仅让菜品色泽更鲜亮，还富含维生素C和膳食纤维，既能增进食欲，又能促进肠道蠕动。

这几种常见食材搭配在一起，既有肉类的醇厚、鸡蛋的香浓，又有粉条的爽滑和蔬菜的清新，香辣适口，营养全面。

食材

干粉条：1把

鸡蛋：3个

猪肉末：半碗

青红椒：适量

蒜末：适量

生抽：适量

胡椒粉：少许

白糖：少许

食盐：适量

鸡精：适量

菜籽油：适量

做法

1.把干粉条用温水泡发，泡到粉条变软就可以捞出待用，要是家里没有粉条，用龙口粉丝也能做，同样需要用温水泡发，不要用开水，以免粉条失去劲道的口感。

2.把青红椒清洗干净切成碎丁，要是不喜欢太辣的口感，就用大红椒代替小米椒，或者把小米椒切碎后用清水泡一泡再冲洗干净，这样能减轻辣味。准备好蒜末和半碗猪肉末，三个鸡蛋也提前备好，食材就准备妥当了。

3.先把锅烧干，倒入适量菜籽油烧热，直接打入三个鸡蛋，小火慢煎，煎到一面金黄后翻面，把另一面也煎至金黄，形成一个大荷包蛋，然后用勺子把煎好的鸡蛋切成大块。

4.往锅里放入切好的青红椒碎和蒜末，和鸡蛋块一起翻炒，炒出浓郁的香味。随后往锅里冲入高汤，没有高汤的话用开水代替也可以，保持大火把汤汁煮开。

5.开始调味，放入适量食盐、少许白胡椒粉、生抽、少许白糖和鸡精，用勺子搅拌均匀，让调料充分溶解在汤汁里。

6.把猪肉末倒入锅中，用勺子快速推散，让肉末均匀地分布在汤里，再把泡软的粉条倒进锅中，搅拌几下，保持大火煮七八分钟，让粉条充分吸饱汤汁。

尝一尝味道，根据自己的口味再调整一下调料，撒上一把葱花，就可以出锅装盘了。