冷天守着一锅热气腾腾的美食，不用繁琐的碗碟，一勺下去尽是满足。这道双蛋杂烩砂锅煲，就是餐桌上的暖心担当，咸鸭蛋与皮蛋的奇妙碰撞，搭配上腐竹、木耳、猪血等一众食材，鲜香味浓，暖胃又暖身。这道砂锅煲可不只是味道诱人，更是把营养一网打尽，妥妥的“食补良方”。

咸鸭蛋咸香浓郁，富含优质蛋白质、磷脂以及多种矿物质，蛋黄里的卵磷脂能帮助调节血脂代谢，而且经过腌制后，蛋黄沙沙糯糯的口感，能给汤底带来独特的醇厚风味。皮蛋则是经过特殊工艺制成的风味食材，含有丰富的矿物质，能增进食欲，它Q弹的质地和独特的醇香，和咸鸭蛋搭配在一起，能碰撞出1+1＞2的鲜美。

腐竹作为豆制品的佼佼者，蛋白质含量高，素有“素中之荤”的美誉，泡发后吸饱汤汁，口感软糯又多汁；黑木耳是公认的“菌菇佳品”，富含膳食纤维和铁元素，既能带来爽脆的口感，又能帮助肠道蠕动；猪血则是补铁的好帮手，含铁量高且易于人体吸收，口感嫩滑入味；鱼丸弹牙爽口，富含优质蛋白质；再加上一把翠绿的青菜，补充维生素和膳食纤维，整锅食材荤素搭配，营养均衡，蛋白质、维生素、矿物质一应俱全，不管是独自享用还是和家人分享，都能在满足口腹之欲的同时，给身体补充满满的能量。喝上一碗热乎乎的砂锅汤，从胃里暖到心里，驱散一身寒意，实在是再幸福不过的事了。

食材

腐竹：1把

黑木耳：少量

猪血：一块

青菜：1把

鱼丸：适量

大蒜：2个

咸鸭蛋：1个

皮蛋：1个

生抽：1勺

海盐：1勺

蚝油：1勺

做法

1.腐竹提前用温水泡发，泡软后切成段备用，黑木耳也要提前30分钟泡开，泡好后仔细清洗干净，去除杂质备用；猪血切成大小均匀的小块，大蒜去皮后切成薄片，这样后续烹饪起来才会得心应手。

2.准备一口砂锅，往砂锅里倒入少许食用油，油热后放入咸鸭蛋，用锅铲把咸鸭蛋压碎，小火慢慢翻炒，炒到蛋黄析出油脂，呈现出沙沙的质感，再把皮蛋切成小块放进砂锅里，和咸鸭蛋一起翻炒几下，让皮蛋的香味和咸鸭蛋的咸香充分融合。

3.往砂锅里加入一碗开水，放入少量海盐和1勺生抽，大火将汤汁煮开，这样汤底的鲜味就能初步激发出来。

4.汤汁煮开后，先把切好的黑木耳和猪血放进砂锅里，用勺子轻轻搅动几下，让食材均匀分布在汤里，接着再放入鱼丸，盖上砂锅盖子，转小火煮上几分钟，直到食材断生就可以了。

5.把青菜和香菜放进砂锅里，大火煮开，临出锅前加入一勺蚝油，再根据自己的口味酌情加盐调味就大功告成了。

前面放盐的时候千万不要加太多，因为咸鸭蛋本身就含有盐分，避免整锅菜过咸影响口感。