冷风一吹，总想着往餐桌上添一钵热乎的家常味，荷包蛋焖白木耳就是这样一道藏着满满烟火气的美味，鸡蛋、白木耳、西红柿、青椒四种食材简单搭配，煎炒焖煮间就成就一锅鲜香，暖身又下饭。

老话常说“家常食材藏乾坤”，这道菜的妙处，恰恰就在于用最普通的食材，碰撞出最治愈的滋味，还藏着不少营养门道。鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂以及多种维生素，多吃都能补充身体所需的能量，为日常活动添足底气；白木耳口感爽脆，不仅含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，还带着独特的植物胶质，吃起来清爽不腻；西红柿酸甜多汁，富含的番茄红素经过加热后更易被人体吸收，抗氧化、补维生素两不误；而青椒则能增添鲜辣口感，还能补充维生素C，让整道菜的营养更均衡。

这四种食材凑在一起，不仅味道相辅相成，营养更是一加一大于二，既能满足口腹之欲，又能给身体补充营养，简直是一举两得。寒冷的日子里，端上这样一锅热气腾腾的荷包蛋焖白木耳，汤汁浓郁、食材鲜爽，一口下去，从舌尖暖到胃里，再配一碗白米饭，连吃三碗都不过瘾，妥妥的下饭神器。

食材

白木耳：适量

鸡蛋：4个

青椒：两个

西红柿：一个

葱姜蒜：适量

生抽：适量

白糖：少许

食盐：适量

白胡椒粉：少许

菜籽油：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

做法

1.干白木耳放入盆中，加入适量凉水浸泡，大约一个小时就能充分泡软，要是天气偏冷，也可以换成温水浸泡，能加快泡发速度。泡软后的白木耳仔细清洗干净，捞出挤干水分，放在一旁备用。

2.把西红柿洗净切成块，既能给菜品增色，又能增添酸甜风味；两个青椒同样洗净切块，带来鲜爽口感；再准备适量葱姜蒜切成末，作为提香的小料。

3.把锅烧干，淋入适量菜籽油烧热，直接打入四个鸡蛋，小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，等两面都煎得焦黄诱人，就用勺子把荷包蛋切成大块。

4.往锅里放入葱姜蒜末，小火煸炒出浓郁的香味，再把切好的西红柿块倒进锅中，快速翻炒几下，淋入少许生抽，翻炒均匀，让西红柿的汁水慢慢渗出，香味充分释放。

5.往锅中冲入适量开水，保持大火将汤汁煮沸，让汤汁变得醇厚红润，再把处理好的白木耳倒入锅中，根据个人口味加入适量食盐、鸡精、少许白糖和白胡椒粉调味，搅拌均匀后盖上锅盖，保持大火焖煮五六分钟，让白木耳充分吸收汤汁的鲜香，变得软嫩入味。

6.把青椒块倒进锅中，取适量淀粉加凉水搅拌成淀粉水，淋入锅中，保持大火快速翻炒，让汤汁变得略微浓稠，包裹在每一块食材表面，就可以关火装盘，一道鲜爽开胃的荷包蛋焖白木耳就做好了。