窗外寒风渐起，屋内砂锅腾起阵阵香气，一口下去，暖了胃，更暖了心。一起来试试砂锅焖藕夹。它的制作步骤或许比普通家常菜稍显繁琐，从手工夹制肉馅，到挂糊油炸，再到砂锅慢焖，每一步都需要耐心等待，但这份等待绝对值得。炸得金黄酥脆的藕夹，在砂锅里吸饱了浓郁的汤汁，外皮变得软糯入味，内里的肉馅依旧鲜嫩多汁，咬上一口，先是莲藕的脆嫩清甜，紧接着是肉馅的咸香浓郁，再配上底部铺着的海带、豆丝和蔬菜，食材丰富，口感层次分明，一口接一口，根本停不下来。

莲藕在秋冬季节最为脆嫩清甜，素有“地下人参”的美誉。它富含淀粉、蛋白质、维生素C以及钙、磷、铁等多种矿物质，能为身体补充充足的能量，抵御秋冬的寒冷。莲藕中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助清理肠道内的垃圾，对于秋冬季节因饮食油腻、活动减少而导致的便秘问题，有着很好的缓解作用。此外，莲藕的性质甘凉，能清热生津、凉血止血，对于秋冬季节因天气干燥而引起的口干舌燥、咽喉不适等症状，也有一定的缓解效果。

几种食材搭配在一起，既保证了口感的丰富性，又实现了营养的均衡，真正做到了“美味与健康兼得”。

食材：

莲藕：1节

猪肉：200克

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

面粉：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

八角：1个

花椒：一小把

干辣椒：适量

白菜：适量

洋葱：适量

食盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

鸡精：适量

食用油：适量

做法：

1.准备莲藕一节，洗干净后削掉外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入凉水中，并滴入适量白醋搅拌均匀，防止藕片在等待期间氧化变色。

2.猪肉洗净去皮后切块，放入绞肉机中，加入适量葱姜、生抽、蚝油、食盐和鸡精，开机将其搅碎成细腻的肉泥。

3.把藕片从凉水中捞出，控干水分，最好用厨房纸巾将藕片表面的水分擦干。而后取适量的肉馅，均匀地抹在一片藕片上，再用另一片藕片盖在上面，轻轻捏合，依次将所有的藕片都夹好肉馅，放在一旁待用。

4.空碗加入面粉和淀粉，两种食材的比例为一比一，而后打入一个鸡蛋，撒入适量食盐，再加入适量清水，充分搅拌均匀，将其调制成略稠一些的面糊，稠度以能挂在藕夹表面为宜。

5.锅里倒入多一些的食用油，开大火将油烧热，而后将藕夹一个一个地放入面糊中，均匀地滚上一圈，裹满面糊后，小心地下入热油中炸制。待藕夹炸至表面金黄酥脆时，即可捞出，放在沥油架上控油。

6.准备一个砂锅，在砂锅底部铺上一层自己喜欢的食材，比如白菜、洋葱等，铺好后，将炸好的藕夹整齐地铺在最上面，待用。

7.炒锅里倒入适量食用油，烧热后，加入葱姜蒜和干辣椒，再放入八角和花椒，翻炒出浓郁的香味，而后淋入适量生抽和蚝油，炝出香味，接着加入适量开水，再放入适量食盐、鸡精和老抽调味调色，大火煮开后，转为小火，继续煮三五分钟，将各种香料的味道充分煮出来。

8.将汤里的料渣全部打捞出去，只留下浓郁的汤汁，而后将汤汁倒入铺好藕夹的砂锅中，确保汤汁能没过食材的一半。将砂锅放在灶火上，大火煮开后，加盖继续焖煮5分钟左右，最后撒入适量香菜点缀，即可上桌开吃。