冬日饭前来一碗热乎乎的羹汤，瞬间就能唤醒沉睡的食欲，暖遍全身。推荐一道七彩蟹柳羹，颜色缤纷，口感鲜甜滑嫩，做法还特别简单，是冬天暖胃小能手。

蟹柳虽然不是纯蟹肉制作，但以优质鱼肉为原料，经过调味制成，富含优质蛋白，口感鲜嫩，能为羹汤增添鲜美的味道；嫩豆腐软嫩易消化，富含钙和植物蛋白，入口即化；胡萝卜和青菜则能补充维生素和膳食纤维，让营养更均衡；木耳能润肠通便，还能为羹汤增添一丝爽脆的口感。

多种食材搭配在一起，不仅营养均衡，还颜值在线，红的胡萝卜、绿的青菜、黑的木耳、白的豆腐、黄的蛋花，五颜六色的看着就有食欲。天冷的时候喝上一碗，热乎乎的汤汁滑入喉咙，鲜甜爽口，浑身都跟着暖和起来，饭都能多吃两碗。

食材：

蟹柳棒 1袋

青菜叶 200克

嫩豆腐 1块

鸡蛋 1个

胡萝卜 1根块

干木耳 少许

食盐，鸡精，生粉水，芝麻香油，白胡椒粉 少许

做法：

1.蟹柳棒从冰箱中取出，置于室温中解冻，解冻后的蟹柳棒捏散，再撕成细丝备用，撕成细丝的蟹柳更容易入味，也能让羹汤的口感更细腻。

2.嫩豆腐切成细丝，青菜叶洗净后卷起来，切成细丝，胡萝卜切成细丝，干木耳充分泡发，洗净后也切成细丝待用。

3.锅中加入适量的凉水，开大火将水烧开，然后把蟹柳丝、木耳丝、嫩豆腐丝、胡萝卜丝一起倒入锅中，用勺子搅拌均匀。

4.加入适量食盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀，白胡椒粉的用量可以根据个人口味调整，它能起到驱寒暖身的作用，让羹汤更适合冬日食用。

5.把生粉用凉水稀释成淀粉水，慢慢淋入锅中，边淋边用勺子搅拌，让淀粉水入锅后迅速均匀地糊化开来，最后让汤汁略微有一些稠度就可以了，不要太稠，否则会影响口感。

6.鸡蛋打入碗中，充分搅散，然后淋入锅中，用勺子快速搅拌，让鸡蛋液凝固成均匀的蛋花，蛋花要最后淋入，这样才能保证蛋花的嫩滑。

7.放入切好的青菜丝，用勺子搅拌均匀，等青菜丝变软后就可以关火了。喜欢吃香油的朋友，可以在出锅前淋入少许芝麻香油，搅拌均匀，香油能增添浓郁的香味，让羹汤的口感更丰富。

小贴士：

1.蟹柳棒撕成细丝时要轻柔，避免撕得太碎，影响口感，若是赶时间，也可以直接将解冻后的蟹柳棒投入开水锅中煮几分钟，捞出后用凉水冲一冲，再撕成丝。

2.淋淀粉水时要边淋边搅拌，避免淀粉结块，影响羹汤的顺滑度，汤汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢稀一点的可以少加淀粉水，喜欢稠一点的可以适当增加。

3.蛋花的嫩滑程度取决于淋入的时机和搅拌的速度，一定要等汤汁沸腾后再淋入蛋液，并且快速搅拌，这样才能形成均匀细腻的蛋花。

4.这道羹汤可以不放油，清淡爽口，适合肠胃敏感的人食用，淋入香油则能增添风味，根据自己的口味选择即可。

5.青菜丝要最后放，煮的时间不要太长，否则会变黄，影响颜值和口感。