近期，万江餐饮圈

一家主打乳鸽菜品的农庄悄然走红

11月10日正式开业的

万江莞吉煌鸽农庄

仅用一周多时间便凭实力“出圈”

1000余平方米的场地

未到饭点就座无虚席

高峰期竟有20桌食客排队等候

成为万江新晋“吃货打卡地”

这家农庄的诞生，源于一个“90后”创业团队对乳鸽的“极致热爱”。作为团队核心成员之一的温先生是土生土长的万江人，更是出了名的“刁钻吃货”。他从小就爱吃乳鸽，试过东莞大大小小的鸽店，总想有一家专门做“全鸽宴”的地方，把鸽子的各种美味都集中起来。他的想法，最终促成了莞吉煌鸽农庄的落地。

打开菜单，近10种鸽肴涵盖蒸、炸、焗、炖等多种做法，每一道都让人眼前一亮。其中，皮脆肉嫩的红烧乳鸽无疑是镇店招牌，金黄油亮的外皮薄如蝉翼，轻轻一咬便发出“咔嚓”声响，撕开瞬间滚烫的肉汁顺势飙出，胸肉紧实爽口，腿肉鲜嫩多汁。中午时分放眼望去，满座的农庄里，几乎每桌必点这一道红烧乳鸽。食客叶女士说：“一整只手撕着吃，特别带劲。”

农庄的创新菜式同样让人惊喜。黑松露海蜇捞起乳鸽大胆突破传统，将乳鸽肉的鲜嫩与海蜇的脆爽相结合，再点缀黑松露的独特香气，口感独特，被食客戏称为“邪修”级创意组合。而鸽肾腊味饭更是俘获了“干饭人”的心，锅底的锅巴金黄酥脆，米饭吸满了鸽肾与腊味的油脂香，拌匀后一口下去，咸香可口。

除了丰富的鸽肴，农庄的创新农家菜也备受好评。小榄菊花沙律清新解腻，菊花的清香与蔬果的爽脆碰撞出独特风味；板蓝根菜则打破常规，将药用食材融入餐饮，健康又新奇，让不少食客眼前一亮。

美味的背后，离不开专业的厨师团队。温先生透露，为了保证出品质量，他们前后经过8次筛选对比，最终选定了中山的团队，他们不仅拥有丰富的鸽肴制作经验，还具备极强的品控管理能力。“我们坚持乳鸽现点现做，从选鸽到烹饪都有严格标准，就是为了让食客吃到新鲜、地道的味道。”这份对品质的执着，也让农庄在开业一周内便荣登大众点评广州菜热门榜第一名，每天消耗的乳鸽达600只。

为了让食客轻松点单，门店还贴心地在菜单中梳理了“点菜九大步骤”，通过招牌鸽肴、时令蔬菜、养生汤品、特色主食等分类搭配，让不同需求的食客快速组合出心仪的套餐。温先生说：“不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都能在这里找到合适的搭配。”

从一个“吃货”的“美食梦”到火爆万江的网红农庄，莞吉煌鸽农庄用一桌诚意满满的“全鸽宴”征服了食客。对于未来，温先生表示，将继续深耕鸽肴研发，推出更多创新菜式，让更多人爱上万江的“鸽味”盛宴。

撰文：黄美卿

摄影：卢梓健、黄美卿