秋冬时节，餐桌总少不了几道下饭又暖身的家常小炒，不需要复杂的食材和繁琐的工序，简单翻炒间就能做出抚慰人心的美味。这道青椒胡萝卜白豆干炒五花肉，就是这样一道“米饭杀手”——四块钱的白豆干、两块钱的青椒、半根胡萝卜配一块五花肉，成本不过十几块，却能炒出荤素平衡、鲜香十足的家常味。

五花肉中的优质蛋白质能为身体提供必需氨基酸，丰富的维生素B族还能促进新陈代谢、增强体力，一口下去的荤香更是能瞬间唤醒味蕾。很多人怕五花肉油腻，但只要处理得当，煸炒后的油脂会全部析出，留下的肉质香而不腻，还能成为天然的“炒菜油”，让后续的食材都浸润在肉香里。

豆干的钙含量在豆制品中遥遥领先，每100克高达308毫克，是秋冬补钙健骨的好选择。它的蛋白质含量更是达到35%~40%，素有“植物肉”之称，其中的大豆蛋白属于优质蛋白，能与肉类蛋白相媲美，常吃还能增强免疫力和抵抗力。更妙的是白豆干的吸味能力，炖煮或炒制时能充分吸收肉汁和调料的香味，口感紧实弹牙，嚼起来比肉还香。除此之外，白豆干中的多不饱和脂肪酸和卵磷脂，还能帮助稳定血脂、保护血管，堪称“血管清洁剂”，让这道荤菜多了几分健康底气。

青椒和胡萝卜的加入，不仅让菜品色彩变得鲜亮诱人，更是营养和口感的双重加分项。青椒富含维生素C，抗氧化能力超强，能促进胶原蛋白合成，让皮肤在干燥的秋冬也能保持好气色，其中的辣椒素还能促进血液循环、增进食欲，微微的辛辣味更是解腻的关键。胡萝卜则是秋冬的“护眼神器”，富含大量β-胡萝卜素，进入人体后可转化为维生素A，对保护视力、增强免疫力至关重要，自带的天然甜味还能中和咸味，让整道菜的味道更有层次。这两种食材的膳食纤维还能促进肠道蠕动，搭配五花肉的油脂，让营养吸收更均衡，吃起来也不会觉得负担。

食材处理简单，改刀后直接炒；调味也不用复杂配比，生抽、老抽加少许香料就能调出鲜香；煸炒后的五花肉油脂充足，无需额外加油，省时又健康。还可以根据家里的食材灵活调整。青椒不够了加把木耳，口感更脆嫩；胡萝卜用完了换洋葱，香味更浓郁；甚至可以加一把芹菜或蒜苗，既能清空冰箱边角料，又能丰富口感和营养，怎么搭配都好吃，特别适合会过日子的家庭。

食材：

五花肉：200克

青椒：2个

胡萝卜：半个

白豆干：2块（厚款为佳）

大蒜：2瓣

白胡椒粉：适量

姜粉：适量

生抽：2勺

老抽：1勺

海盐：1勺

做法：

1.豆干切成均匀的薄片，青椒去籽后切成小块，胡萝卜洗净后切成菱形片，大蒜去皮切片备用。

2.接下来起锅，采用热锅凉油的方式，下入切好的五花肉，中火慢慢翻炒，直到五花肉的油脂充分析出，肉片变得卷曲微焦，这样吃起来才不会油腻。

3.加入蒜片炒出香味，再依次放入白胡椒粉、姜粉、生抽和老抽，快速翻炒均匀。

4.胡萝卜相对不易熟，需要先放入锅中翻炒30秒，让其表面吸收肉汁和油脂，随后再加入豆干和青椒，转大火快速翻炒1分钟左右，直到青椒变得翠绿断生、豆干充分吸味。

5.根据个人口味加入一勺海盐，翻炒均匀后即可关火出锅，全程无需额外加油，靠着五花肉的油脂就足够香润。