清明前后，仍有不少水果档售卖清甜多汁的甘蔗。但老话常说：“清明蔗，毒过蛇”，我们还能愉快地啃甘蔗吗？

近日，市民孙先生致电东莞日报民生热线22111000咨询，假期他带孩子在公园玩。公园门口有卖甘蔗的，也有卖甘蔗汁的，但他看到有的甘蔗削出来有“红心”。这种甘蔗或甘蔗汁能吃吗？

4月8日，记者从东莞市市场监督管理局了解到，甘蔗本身没有毒。但在清明节前后，气温升高、湿度增大，甘蔗容易发生霉变变红，从而产生毒素。万一吃到霉变发红的甘蔗，还真是会中毒——轻微的会恶心、呕吐，严重的会出现头晕、头痛、视物模糊、抽搐等症状，更严重的会导致死亡。

所以，大家在这段时间选购甘蔗时，一定要注意分辨。“红心”的甘蔗千万别吃！

案例：食用“红心”甘蔗女子多器官衰竭

其实，吃“红心”甘蔗中毒的案例时有发生。

之前，有媒体报道称，一位来自杭州53岁的王姨晚饭后照常吃甘蔗时，却发现味道不太对：吃起来不脆，甜中略带着一股酒酸味，甘蔗内部呈淡褐色。当晚临睡前，她就有些犯恶心、开始拉肚子。

4天后，她呼吸困难、皮肤湿冷、意识模糊，随后陷入昏迷，被送往医院紧急抢救。经诊断，王阿姨是食用霉变甘蔗中毒、肠道感染引发脓毒症、感染性休克及全身多器官衰竭。

生活中有人常以为，甘蔗内部变红会变得更甜。其实甘蔗出现“红心”“黑心”，是因为其受到了霉菌污染，此时千万不能食用。

“红心”甘蔗是霉变误食会中毒

甘蔗的含糖量比较高、水分含量也十分充足，虽其果皮坚硬，但它在收获时往往存在切口，果肉会暴露出来，易受储存条件和运输环境的影响，存在被霉菌污染的风险。

在能够使甘蔗霉变的霉菌之中，节菱孢霉菌堪称最危险的“杀手”，这种霉菌在生长繁殖过程中会产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸。

这是一种强烈的噬神经毒素，中毒后最初表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，随后可出现头晕、头痛、抽搐等症状，严重者可发生脑缺血坏死、呼吸衰竭甚至死亡，部分中毒患者可能出现语言、运动障碍等。

所以，千万不要吃“红心”甘蔗。

需要提醒的是，甘蔗一旦被霉菌侵袭，它的每一个部位都已经被“污染”，千万不要因为肉眼看不到就去掉红色的部分继续吃。这是因为，甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分其实也含毒素，只不过这些毒素不会发红，所以肉眼看不到。

挑蔗技巧：甘蔗变软变色都不可食用

那么，挑选甘蔗的时候如何辨别是否变质？东莞市市场监督管理局工作人员支招——一摸、二看、三闻。

首先可以摸一下甘蔗的软硬度，用手指挤压甘蔗，如果出现松软，说明甘蔗储存时间很久了；其次可以看看甘蔗的果肉是否新鲜。可以看看整根甘蔗的叶片，如果还是青绿色的，说明甘蔗比较新鲜。如果已经枯黄了，说明这个甘蔗存放很久了。还可以看甘蔗的表皮，有光泽度的甘蔗就是好的，表皮出现皱缩就是不好的甘蔗；最后可以闻一下切开的甘蔗有没有什么异味，如果是水果的清香味，说明甘蔗是可以食用的。如果出现酸馊味、酒糟味，这个甘蔗就是不好的。

需要特别提醒的是，如果发现甘蔗有质软、变色、酒味、长毛、内部变红等现象，都不可以食用。买来的甘蔗建议当天吃完，不要再放到第二天或者第三天再吃，小心霉变。