舌尖上的凤岗

凤岗镇，这座藏在东莞市东南部的客家小镇，就像一个美食宝藏，独特的美食文化吸引着四面八方的食客。一踏入凤岗，咸鸡的醇厚香味、艾粄的清新气息、碌鹅的浓郁香气，便在空气中悠悠飘荡，它们不仅是一道道美味，更像一部部生动的客家文化史书，娓娓道来那些古老的故事。

要说凤岗最具代表性的美食，“客家咸鸡”肯定当仁不让。它选用的是在本地自由奔跑的走地鸡，通过盐腌、风干这些传统又讲究的工艺精心制作。做好的咸鸡，皮脆得“嘎吱”作响，鸡肉嫩滑，咸香的味道恰到好处，每咬一口，都能真切感受到客家人对食材原汁原味的执着。这道美食可不简单，它承载着客家人迁徙途中的酸甜苦辣，是在外游子心底最难忘的乡愁。

“艾粄”是凤岗客家人在清明时节必不可少的美食。把新鲜的艾草捣碎挤出汁水，和糯米粉一起揉成软软的皮，再包上花生、芝麻等香喷喷的馅料，放入蒸笼蒸熟。蒸好的艾粄，绿莹莹的，像一块温润的碧玉，香气扑鼻，咬起来软糯又有嚼劲。这小小的艾粄，不仅藏着客家人对大自然的敬畏之心，更寄托着他们对逝去先人的深深怀念。

在凤岗的宴席上，“碌鹅”绝对是最引人注目的那道大菜。选一只肥美的鹅，经过腌制、煎制、炖煮等好多道工序，最终出锅的碌鹅色泽红亮诱人，就像被阳光镀上了一层金边，肉质鲜嫩多汁，浓郁的酱香味弥漫在整个屋子里。这道菜完美展现了客家人高超的烹饪技巧，也是他们热情好客的最好证明，用这道美味佳肴招待客人，满是诚意。

凤岗美食的迷人之处，可不只是那独特的味道，更在于它背后深厚的文化内涵。这些美食见证了客家人几百年来在凤岗这片土地上的生活、繁衍，记录着他们的智慧和情感。每一道美食都像是一个独特的文化符号，讲述着客家人的点点滴滴，传承着客家人坚韧不拔、勤劳善良的精神。

在凤岗，品尝美食不仅仅是满足味蕾，更是一场沉浸式的文化盛宴。这些经过岁月沉淀的美味，凭借独特魅力，向大家展示着客家文化的深厚底蕴，让每一个品尝的人都能感受到这座小镇的温暖与情怀，也让客家文化在美食的代代相传中，一直延续下去，永远闪耀着独特的光芒。

作者：东莞市凤岗镇端风小学 四年级 1班 张艺浩；指导老师：黎秋默