东莞厚街有一种传统美食，叫濑粉，深受人们喜爱。

最开始我知道濑粉，是因为妈妈特别喜欢吃。后来我从书本上知道了濑粉竟然是一种非遗美食，于是我开始对濑粉充满了好奇，到处搜寻关于濑粉的知识，然后我发现濑粉不但美味，还承载着深厚的地域文化内涵。

据说濑粉起源于清朝，是一种用特别的制作程序和手法制作的米粉。它的主要材料是大米，制作过程首先需要把米煮成米饭，晒干之后磨成粉，加水和适量的食用油做成浓稠的米浆，把米浆装入扎了洞的布袋，均匀的挤进临界沸腾的热水中成型，这种制作步骤在粤语中称作“濑”，所以这种粉叫做濑粉。

濑粉出锅以后的处理也很重要。滚烫的濑粉必须要经过一道过冷水的动作，可以冷却去渣，确保濑粉清爽弹润。濑粉捞出来以后装进碗里，就可以制作不同味道的美食了。比如斋粉，一碗斋粉只需要放点葱花，浇上特制的汤汁，不加任何肉或其他调味料也很美味。烧鸭濑粉就需要美味的烧鸭做搭配，把烧鸭切好，葱花是一定要的，还要搭配特制的汤汁，这是妈妈的最爱。我最喜欢吃的濑粉是叉烧濑粉，叉烧濑粉的做法和烧鸭濑粉一样，只是把烧鸭换成叉烧肉就好了。我最喜欢看厨师叔叔把叉烧切的整整齐齐铺在濑粉上，再淋上一点特制的叉烧汁，我就开始流口水了，可以的话，再加几片娃娃菜给这这碗美味的濑粉做点缀就更好了。

我不但喜欢吃濑粉，还尝试自己做濑粉。那天一大早妈妈买了米粉、叉烧肉、烧鸭、瘦肉、猪肝和虾仁。我在米粉中加入盐和油，用打蛋器均匀的搅拌，直到米浆粘稠细腻，再把米浆装入扎了洞的布袋，均匀地挤进热水锅中。两分钟后，米粉成型，用漏勺捞起放入冷水锅中最后去除残渣，米粉就做好了。

然后开始熬汤底，先把买回来的瘦肉，虾干，骨头和猪肝清洗干净放进锅中，加水、姜片一起熬煮约一个小时，然后加入盐，鸡精等调味，濑粉的汤底就做好了。最后把切好的叉烧和烧鸭放进装好粉的碗中，浇上汤汁，一碗美味的家常濑粉就做好了。

妈妈说，米被做成赖粉，是我们的祖先几千年前因为各种原因从北方迁居到南方，南方的土地只适合种稻谷，不适合种小麦，我们的祖先怀念故乡的面条，于是发明了把米做成赖粉来吃的方法，以解思乡之苦。

吃着美味的濑粉，听着妈妈讲赖粉的故事，真是妙不可言。我想以后长大，离开故乡，也一定会像我们的祖先一样，时常惦记家乡的味道，而濑粉一定是其中最美味的那一道。

作者：东莞市厚街镇前进小学 六年级 3班 陈思辰；指导老师：陈艳静