东莞有一个神秘的地方，那儿的店三更半夜也排起长队，那儿的香气能传到千家万户。

没错，那就是东莞市大岭山镇矮岭冚的烧鹅一条街！在烟火之下，是一枝枝被荔枝柴烧得油亮的烧鹅，吸引着人们的味蕾。早在2019年，大岭山烧鹅便被选入东莞市第五批非物质文化遗产保护名录。

今年寒假，作为一名荤食主义者，我与父母一同来到了这儿。我可是个食不厌精、脍不厌细的人，今天就来一探烧鹅的美味。

大岭山烧鹅一条街有数不胜数的店铺，经过路人的强力引荐，我们最终选定了一家名叫“鹅掂”的烧鹅老店。一进店，满满的荔枝柴和一个一个烧鹅的传统炉展现在我眼前。老板介绍，这种炉叫鹅楼，上面的罩子可以控制热量，让火均匀地烧着每一只鹅。下面燃烧的荔枝木很老，荔枝木越老，烧鹅的香味就越浓。

一只烧鹅被厨师端了出来，仔细一看，那烧鹅身上泛着诱人的金光，如那天边的美丽夕阳。师傅一刀下去，如切薯片般的“咔嚓”声响彻厨房，刀刃上流满了鹅油，在灯光的照射下刺激着每一位客人的味蕾。

当烧鹅被端上桌时，我以迅雷不及掩耳之势抢走了烧鹅腿。一口咬下去，“哇！”一阵鲜香的味道从口中传遍全身。鹅皮如薯片般酥脆，在口腔中碎开。鹅肉则鲜嫩爽滑，上面的纹路清晰可见，肉香、荔枝香和皮香在嘴中绽放，在舌尖上肆意跳舞。这味道令人欲罢不能，真是绝世美味。难怪刚牙牙学语的小孩子，初次工作的大孩子，已经退休的老孩子，哪一个品尝东莞烧鹅，谁不是口水“飞流直下三千尺”？

老板对自家的烧鹅是无比的自豪，“东莞人之所以爱烧鹅，是因为鹅长得肥硕、强健，在东莞文化中象征着大富大贵，幸福美满。”老板见我听得入迷，更是兴致勃勃地介绍起了大岭山荔枝木烧鹅：大岭山曾经盛产荔枝，而老的荔枝木则可以作为燃料，完成最后的使命。荔枝木不仅结实，还易燃，也不含树胶，烤出来的鹅没有别的柴烤出的异味，还增添了阵阵果香，真是一箭双雕。听罢，我不禁连连赞叹。荔枝烧鹅，充满着人间烟火的智慧。

大岭山烧鹅，不仅是一道地道的东莞美食，更是一份莞邑文化的传承。

一只鹅，留下数千人。

作者：东莞市东城中心小学 六年级 10班 陈思捷；指导老师：黄烨