本期主讲人：东莞市市场监督管理局食品安全小老师 安安

凉果蜜饯因口感酸甜、好吃，成为不少小朋友的零食首选，但好吃的背后，我们也要留心和了解它可能存在的健康风险。

凉果蜜饯中普遍运用合成着色剂，如亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红等，它们对人体健康的影响是一个值得关注的问题。这些着色剂在食品生产中应用广泛，但如果长期摄入超标的合成着色剂，则存在健康隐患风险。

首先，合成着色剂多为化工产品，过量摄入可能对人体造成损害。例如，长期摄入亮蓝、苋菜红、胭脂红超标的食品，存在致畸、致癌的风险；长期摄入日落黄超标的食品，可能会引起风疹、荨麻疹、腹泻、小儿多动症；长期摄入柠檬黄超标的食品，可能会对人体肝脏等造成损害。因此，合成着色剂的摄入量应当严格控制。

其次，合成着色剂在生产过程中可能混入铅、砷等有毒物质，这些物质一旦进入人体，会积蓄并可能对人体主要脏器产生损害，尤其对少年儿童的健康发育造成一定的危害。

为了保障大家的健康，GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，国家已经对凉果蜜饯等食品中的合成着色剂的使用量做了明确规定，对其使用进行了限量等约束，但总的来说，凉果蜜饯中的合成着色剂虽然能改善食品的色泽和外观，如果超量使用或长期食用含有超标合成着色剂的食品，还是可能会对人体健康产生不良影响。

因此，我们在购买和食用凉果蜜饯时，应当注意查看食品标签，选择正规品牌，避免过量食用。