民以食为天，食以安为先。2024年全国食品安全宣传周今日（9月25日）在北京启动。

今年的食品安全宣传周由国务院食安办、中央精神文明建设办公室、中央网信办等28部门主办，以“诚信尚俭 共享食安”为主题，旨在引导食品企业诚信自律依法依规生产经营，弘扬中华民族勤俭节约传统美德，持续巩固反食品浪费成果，倡导“厉行节约、反对浪费”社会风尚，推动树立文明理性消费观念。

宣传周期间，国家层面将举办宣传周主场活动、第十五届中国食品安全论坛、2024餐饮消费创新发展推进会、第三届中国食育大会、中国食品消费者大会、大学生食品安全营养中国行、“食品安全走进百城万店”宣传等活动。

与此同时，东莞市食品安全宣传周主题宣传活动即将于近期举行，以公众喜闻乐见的形式，实现精准宣传“面对面”、线上线下“实打实”，有针对性地向公众普及食品安全法律法规和科普知识，共同确立“企业负责、政府监管、行业自律、公众参与、媒体监督、社会协同、法治保障”的食品安全社会共治格局，推动国家食品安全示范城市创建工作，全力守护好全市人民群众“舌尖上的安全”。

一年一度的食品安全宣传周都到了，赶紧来看看这些能让我们“吃得安全、吃得放心”的食品安全小知识吧！

路边的蘑菇不要采 警惕误食毒蘑菇中毒

野生蘑菇难以分辨有毒或无毒，一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。

毒蘑菇中毒一般潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇引发肝损害型最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。

因此，不要采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇。

小心变质湿米粉

米酵菌酸中毒事件在我国多次发生。在潮湿多雨的天气，湿河粉、米粉、发酵玉米面、米粉制品等谷类发酵制品以及马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等薯类制品和泡发的黑木耳、银耳，保存不当或存放时间过长，容易被环境中的椰毒假单胞菌污染，进而产生米酵菌酸毒素，食用会损害人的肝、脑、肾等器官，导致食物中毒。

米酵菌酸耐热性极强，煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。米酵菌酸会引起严重食物中毒，严重时甚至会休克死亡！

三无食品不能买食品安全小常识

1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，不购买三无食品。

2.不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

3.注意个人卫生，饭前便后洗手，养成良好的饮食卫生习惯。

4.用餐餐具洗净、消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5.多喝白开水，少喝饮料；少吃零食、油炸、烟熏食品。

6.剧烈运动后不要急于吃食物或喝水。

预防食源性疾病的建议

1.不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。

2.不食用来历不明的食物。

3.不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。

4.不随便吃野菜和野果。

5.不饮用不洁净的水或未煮沸的自来水。

6.蔬菜水果要清洗干净再吃，以免造成农药中毒。

反对餐饮浪费

1.强化节约理念，落实主体责任

认真学习贯彻《反食品浪费法》相关规定，强化粮食节约理念，自觉履行法定义务和社会责任，加强合规经营，把“厉行节约、反对浪费”贯穿到餐饮服务消费全过程。

2.完善管理措施，科学合理备餐

倡导各类餐饮服务提供者充分利用数据分析手段，结合自身经营模式，建立健全从采购到出餐的全链条反餐饮浪费制度，通过精准采购、科学存储、适度加工、合理备餐等措施，提升餐饮出品技艺和质量，避免采购、存储、备餐过程中产生食品浪费。

3.优化菜单公示，引导适量点餐

餐饮平台、餐饮服务提供者需在显著位置展示“光盘行动”“节约粮食”“请适量点餐，避免浪费”等消费提示；通过标注食品分量、展示菜品、建议消费人数等方式完善菜单信息，为消费者合理点餐提供更清晰的信息参考。培训从业人员熟练掌握菜单、菜品情况，主动提示消费者适量点餐。鼓励通过“光盘优惠”“光盘积分”等方式，引导更多的消费者践行制止餐饮浪费。

4.创新服务模式，满足消费需求

鼓励各类餐饮服务提供者在点餐页面描述菜品口味、分量、价格等内容；鼓励网络餐饮外卖平台通过推广小份菜、半份菜、拼好饭等创新形式，为用户提供多样化、灵活简便、分量适宜、绿色健康、安全安心的餐饮消费选择；倡导自助餐提供者采取巡桌、点选等方式，及时调整菜品出餐量，并引导消费者少量多次拿取食物。

5.践行光盘行动，倡导理性消费

倡导广大消费者树立绿色、健康消费理念，外出就餐、网络订餐时宜根据个人健康状况、饮食习惯、用餐人数、用餐需求等合理点餐、取餐，养成打包习惯。积极参与“光盘行动”，弘扬勤俭节约美德。