在广东，“热气”是不分季节的。出现口干、长痘、烦躁等症状，就能归因于“热气”，也就是“上火”。面对这种常见的“上火”，广东人自然有多种降火妙招。除了凉茶、老火汤、清凉糖水，还有一道既美味又百搭的下火神器，那就是咸猪骨。老人们常说：“夏天到了，腌点咸猪骨来煲汤熬粥，最能坠火！”外地朋友听了往往一头雾水，“坠火”又是什么意思呢？其实“坠火”就是“下火”的意思。老一辈人认为，猪骨本身有滋阴益髓的功效，而咸味则能通便泻下，因此咸猪骨有泻火散热的作用。咸猪骨可以搭配多种食材，像菜干蚝豉咸猪骨粥、咸猪骨黄豆粥、咸猪骨薏仁粥，或者与节瓜、冬瓜一起煮汤，还能和娃娃菜或芥菜同煮，味道咸香十足。其中，冬瓜咸猪骨更是民间有名的“坠火”汤。

当第一片落叶悄然飘落，当空气中弥漫着桂花的清香，我们便知道，秋天真的来了。秋意渐浓，清爽的空气中，夹杂着一丝干燥的气息。此时，正是品尝应季蔬菜，滋养身体的好时节。而说到应季蔬菜，自然少不了清甜解燥的冬瓜。

冬瓜这来自盛夏的馈赠，历经阳光雨露的滋养，在秋季展现出它最美好的姿态。它肉质肥厚，洁白如玉，口感清甜爽脆，犹如一位温润如玉的君子，静静地守护着大家的健康。冬瓜的做法多样，无论是清炒、红烧，还是煲汤，都能展现出其独特的风味。而用它来煲汤，无疑是最能体现其清香本味的做法。

这次来试试冬瓜咸肉毛豆汤，鲜美无比。这道汤，没有繁复的工序，没有名贵的食材，家常的食材一样能体现对美味的追求。这道汤的灵魂，在于冬瓜与咸骨的完美搭配，犹如一场跨越地域的邂逅，碰撞出令人惊艳的味蕾火花。

冬瓜清甜解腻，是秋季的清凉使者。其清香的口感，不仅能为汤头带来一丝清爽，更能起到清热解毒、利尿消肿的功效，是秋季养生的不二之选。而咸猪骨，则是来自岭南的传统美味。一口咬下去，猪肉的鲜香在口中弥漫开来，令人回味无穷。用咸猪骨来煲汤，更是能为汤头增添一份独特的鲜香，使汤汁更加浓郁鲜美。

当清甜的冬瓜，邂逅鲜香下火的咸猪骨，两种看似简单的食材，却在锅中交织出令人惊艳的美味。这道冬瓜咸猪骨毛豆汤，做法简单易学，只需一颗热爱美食的心，便能烹制出这道鲜掉眉毛的美味佳肴。

食材:

冬瓜 一块 （建议选择老冬瓜，口感更佳）

鲜毛豆 适量 （去壳后约一小碗）

咸猪骨 一块 （约150克，可根据个人口味增减）

葱花 适量

食盐 适量

食用油 适量

做法:

1.将老冬瓜削去外皮，用勺子挖掉瓜瓤，切成大小适中的块状备用。咸猪骨用凉水浸泡片刻，以去除多余油脂和盐，使其口感更加清爽。鲜毛豆剥去外壳，留下豆米备用。葱花切好备用。

2.锅中倒入适量食用油，油热后放入咸骨煸炒，直至咸骨变色，散发出诱人香味。煸炒过程中，要注意火候，不要将咸肉炒焦，以免影响口感。

3.将毛豆米和葱花加入锅中，与咸骨一同翻炒，炒出食材的鲜香，为汤底增添层次感。毛豆米炒至变色，葱花散发出香味即可。

4.锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入冬瓜块，转中小火加盖焖煮约七八分钟。煲汤时，水量要一次性加足，避免中途加水影响汤的口感。

5.待冬瓜煮至软烂，用筷子可以轻松穿透，加入适量食盐调味，再煮1分钟左右即可关火。盛入碗中，撒上少许葱花点缀，即可享用这道鲜美无比的冬瓜咸猪骨毛豆汤。

小贴士：

1.菜谱中用到的咸猪骨，是经过腌制风干而成的猪骨，其味道咸香，能够起到提鲜增香、下火气的作用。如果家中没有，也可以用干虾皮或煎至金黄的荷包蛋代替，同样能够为汤头增添鲜美滋味。

2.煲汤的火候也十分关键，要用中小火慢煮，才能使食材的鲜味充分释放，汤头更加浓郁鲜美。切忌大火煮沸，以免汤汁浑浊，影响口感。

3.这道汤的食材搭配也十分灵活，可以根据个人喜好添加其他蔬菜，例如香菇、胡萝卜、玉米等等，使汤的营养更加丰富，口感更加多样。在食材搭配上，可以自由发挥，创造出属于自己的独特风味。