随着中秋节的临近，东莞月饼销售已迎来高潮，除了月饼，为了丰富市民中秋节礼选购，有商家开始推出茶礼、饼礼等多种品种、包装精美的产品。作为东莞蛋挞界名片之一的洛特蛋挞针对中秋节礼消费市场，目前推出蛋黄酥、凤梨酥等礼盒产品，希望在以月饼为主流的中秋消费市场中另辟新径，为市民提供更多选择。

洛特蛋挞主理人明叔介绍，蛋挞制作和蛋黄酥制作有相通的地方，也有各自精准的制作要求和工艺，但好吃的关键都是一致的，那就是挑选高品质的原材料，例如，这次针对中秋节推出的蛋黄酥其制作的最重要的一个食材就是蛋黄，“在广西北海的红树林里，有一群散养的海鸭，通过滩涂养殖的方式，以鱼、虾、蟹、贝类、藻类等为食，这群大自然喂养的海鸭所产下的海鸭蛋就是我们选用的蛋黄原材料！”

明叔补充介绍，海鸭蛋的蛋黄为橙红色，颜色越红，蛋清越浓稠，鸭蛋的质量越优质。相比鸡蛋，海鸭蛋的营养价值更高，其中丰富的卵磷脂有助于软化血管、延缓衰老、增强记忆力，含有较高的蛋白质、多种维生素和对人体有益的微量元素。蛋黄酥以咸蛋黄作为灵魂，为了保证蛋黄口感咸香却更少油腻，需取新鲜海鸭蛋通过特殊工艺去掉99%的蛋清，再古法腌制35天，出来的蛋黄浓郁咸香，颗颗油亮。为了保证蛋黄酥每一口都有咸蛋黄的满足感，制作一枚蛋黄酥就需要使用这样一整颗精心制作而成的蛋黄。

蛋黄酥的制作足足有20多道工序，和制作蛋挞一样，明叔坚持传统手工制作。捏、擀、揉、按，每一步都充满了手作美食的温度。这次新品海鸭蛋蛋黄酥共有金沙、低糖红豆、紫薯、肉松四款口味可供市民选择。谈到推出蛋黄酥礼盒新品的初衷，明叔笑着表示，这是自己对于新的消费需求的一种尝试和探索：“虽然招牌是做手工蛋挞的，目前生意也不错，但是希望同时也不断推出新品来，特别是针对年轻消费者，让他们更愿意试一试手工的糕点，店里的出品能够与时俱进。针对中秋节，让市民除了可以买月饼外，还可以试一试手工蛋黄酥这类糕点礼盒。”

为了迎合当下年轻消费者和消费者多元化需求，除了蛋挞、蛋黄酥外，明叔还在原味凤梨酥的基础上创新出黑炭口味的凤梨酥，他表示，这类新潮、大胆一点的新品更受年轻消费者喜爱，此外，为了让更多年轻消费者主动走进、体验传统手工糕点，在饮品方面，店里除了提供柠檬茶、奶茶等传统饮品外，还增加了美式冰咖啡、拿铁等饮品。