时值三伏，骄阳似火，暑气蒸腾。面对高温的“烤”验，如何在这炎炎夏日，既能消暑解馋，又能补充营养？这次就为大家推荐一道应季美食——四季豆炒牛肉。

中医认为，夏季暑湿之气盛行，容易导致脾胃虚弱，食欲不振。而豆类食物，性味甘平，具有健脾利湿、清热解毒的功效，是三伏天里不可多得的养生佳品。四季豆是夏季常见的蔬菜之一。它不仅口感脆嫩，味道鲜美，还富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，尤其是钾元素含量丰富，可以补充夏季高温出汗所流失的电解质，有助于缓解疲劳，预防中暑。

四季豆的烹饪方法多种多样，可炒、可炖、可凉拌、可做馅，每一种做法都能带来不同的味觉体验。而今天要介绍的这道四季豆炒牛肉，则将四季豆的脆嫩爽口与牛肉的鲜香浓郁完美融合，碰撞出令人惊艳的味蕾体验。一盘热气腾腾的四季豆炒牛肉，色泽诱人，香气扑鼻。翠绿的四季豆，搭配着焦香的牛肉，点缀着红椒的鲜艳，构成了一幅令人食欲大开的美食图景。夹起一块送入口中，四季豆脆嫩爽口，牛肉鲜香入味，微辣的口感更是开胃。

这道菜肴味道鲜美，营养丰富，适合夏季食用。四季豆富含钾元素，可以补充夏季流失的电解质；牛肉则富含蛋白质和铁元素，可以增强体质，改善贫血。两者搭配，相得益彰。炎炎夏日，不妨尝试一下这道简单易做、营养美味的四季豆炒牛肉吧。

食材：

主菜：新鲜四季豆一把，鲜牛肉一块。

配菜：红椒适量（可根据个人喜好选择辣度），葱蒜适量，姜片少许。

调味料：生抽，蚝油，胡椒粉，干淀粉，食盐，松茸鲜，食用油。

做法：

1.将新鲜的四季豆洗净，去除两头老筋，斜切成小段。锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将四季豆焯烫约一分钟，捞出后迅速用凉水冷却，保持其翠绿的颜色和爽脆的口感。

2.将鲜牛肉逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入少许食盐、松茸鲜、葱姜水，用手轻轻抓拌均匀，使牛肉充分吸收水分，更加鲜嫩多汁。然后加入蚝油、生抽、胡椒粉，继续抓拌均匀，最后加入干淀粉，抓拌至牛肉片表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，腌制15分钟左右，使其更加入味。

3.锅中倒入适量食用油，烧热后加入腌制好的牛肉片，小火煎炒至牛肉变色，盛出备用。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜和红椒碎爆香，然后加入焯水后的四季豆，大火翻炒，炒至四季豆表面微微焦黄，水分收干。

5.将炒好的牛肉片倒入锅中，与四季豆快速翻炒均匀，加入适量食盐、松茸鲜、生抽调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

1.四季豆焯水时，加入少许盐和食用油，可以保持其翠绿的颜色和爽脆的口感，防止营养流失。

2.牛肉逆着纹理切片，可以使其更容易熟透，口感更加鲜嫩。

3.炒制过程中，火候要旺，时间要短，才能保证食材的鲜嫩度和营养成分。

4.可以根据个人口味调整辣椒的用量，不能吃辣的朋友可以用普通红椒代替小米椒。