空气中弥漫着湿热的气息，让人倍感闷热难耐。此时大家的身体也更容易受到“湿邪”的侵袭。中医认为“湿”为长夏的主气，暑湿交织，最易困脾伤胃，导致食欲不振、精神萎靡、四肢乏力等不适症状。

为了对抗暑湿带来的不适，除了保持居住环境的干燥通风，适当进行运动出汗排湿外，还可以借助食物的力量来调理身体。在众多夏季食材中，有一种蔬菜以其独特的功效脱颖而出，成为人们夏季祛湿消暑的“秘密武器”，这就是豇豆。

豇豆也称为豆角，是餐桌上常见的蔬菜之一。它不仅味道鲜美，营养丰富，更重要的是，豇豆性平味甘，归脾、胃经，具有健脾和胃、利尿消肿的功效，是夏季祛湿的佳品。中医认为，湿气的产生与脾的运化功能失调密切相关。而豇豆恰好能够增强脾的运化能力，促进体内水湿的代谢，从而达到祛湿的效果。

此外，豇豆还具有利尿作用。夏季炎热，人体容易出汗过多，导致水分和电解质流失，而豇豆能够促进肾脏排泄功能，帮助排出体内多余的水分和代谢废物，起到清热解暑的作用。

豇豆做法多样，可炒可拌可炖煮，而在这炎炎夏日，将豇豆与辛辣开胃的洋葱搭配，做成一道清爽可口的凉拌菜，不仅能健脾祛湿，还能刺激食欲，让人在炎炎夏日也能胃口大开。

食材：

新鲜豇豆300克，紫皮洋葱1个，大蒜3瓣，小葱适量，白芝麻适量，食用盐适量，生抽2汤匙，白醋1汤匙，味精1茶匙，五香粉1茶匙，食用油适量。

做法：

1.将洋葱去皮洗净，切成细丝，放入碗中，加入适量清水和1茶匙盐，浸泡10分钟，去除辛辣味。豇豆洗净，掐去两头，切成寸段。大蒜去皮切末，小葱洗净切葱花。

2.锅中烧开水，加入少许盐和油，放入豇豆段焯水至变色断生，捞出过凉水，沥干水分备用。

3.将焯好的豇豆段和泡好的洋葱丝放入大碗中，加入蒜末、葱花、白芝麻。

4.锅中倒入适量食用油，烧热后关火，将热油淋在蒜末和葱花上，激发出香味。

5.往碗中加入2汤匙生抽、1汤匙白醋、1茶匙味精、1茶匙五香粉和适量盐，搅拌均匀即可。

小贴士：

1.洋葱切丝后用盐水浸泡可以去除辛辣味，使其口感更加清甜爽脆。

2.豇豆焯水时加入少许盐和油，可以保持其翠绿的颜色和爽脆的口感。

3.调味料可根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以多加些醋。

4.肾脏疾病患者以及对豆类过敏的人群不宜食用豇豆。脾胃虚弱者应将豇豆彻底煮熟后再食用，避免消化不良。

这道豇豆拌洋葱，制作简单快捷，清香爽口，是炎炎夏日里一道不可多得的开胃小菜。豇豆脆嫩清甜，洋葱辛香开胃，两者搭配相得益彰，再佐以蒜香、葱香和芝麻的香味，令人食欲大增。无论是搭配米饭，还是作为下酒小菜，都是不错的选择。趁着豇豆正当季，赶紧试试这道菜，为餐桌增添一份夏日清凉吧。