提起蛋挞

对于东莞人来说并不陌生

是早餐、是下午茶、是饭后甜点

东莞这家蛋挞店，开了23年

或许就开在你家楼下

也曾在你的儿时记忆也有它一席之地

你肯定也吃过

从27㎡的小面包屋

到现在的广东门店超500家

今天我们一起来看看

「广隆蛋挞王」的故事

▲东莞市区第一家广隆蛋挞王（向阳路店）

 倒闭、欠债、失败...

他们的创业之路一波三折 

张灶金和谢桂琴是广隆蛋挞王的创始人，他们是夫妻，更是一路走来互相扶持的“战友”。两人虽不是东莞人，但是他们的创业故事也要从东莞说起。

1972年出生的张灶金，是广东肇庆人。1992年，年仅20岁的他背上行囊，只身一人到东莞来打拼。在一家纸箱厂打工了一年之后，张灶金想挖掘自己人生的更多可能，于是离开了纸箱厂，开始了他的创业旅途。

1995年，张灶金和妻子谢桂琴一起，在东莞市区开了一家大排档，但是由于经验不足，生意一直不见起色。开了一年，最终因为经营不善，关闭了店铺。不仅没有赚到钱，还欠下3万元的债务，张灶金说：“当时只剩一辆摩托车了。”

▲现在广隆热销的广式蛋挞

虽然经历了一次失败，但张灶金的创业热情依旧不减，于是夫妻二人一起转战其他行业。两人来到虎门做起了蔬菜批发，除了蔬菜的买卖，还买了一台机器回来，请技术人员来榨樟树油去售卖，但是也因为经验不足失败了。

之后的5年间，张灶金夫妇一直在不停地寻觅创业的方向，迷茫但又充满渴望。

2000年，因为亲戚在做面包生意，二人时常会批发一些面包在市场上卖。在这个过程中他们发现，面包的受众十分广泛，小孩爱吃、大人也爱买。一来二去张灶金夫妇发现了商机，也开始筹备自己的面包店。

▲第一店广隆面包房的老照片

2001年，一家店面只有27㎡“广隆面包房”，出现在了在虎门东方小学门口。

为什么叫广隆？张灶金说，因为那个年代，大家都希望生意兴隆，“隆”字非常常见，店铺又在广东，没想太多，就取名为“广隆”。

从不甘现状到抓住机会

蛋挞被疯抢，一天卖光1万个

“不温不火”是张灶金对当时店里生意的形容。店铺开业后，生意虽然不是爆火，但是也有了一些起色，2001年到2005年间，夫妻二人陆续开设了4间分店。但是张灶金总是觉得，现在的店铺缺少了竞争力，再这样下去生意也很难做长久。

张灶金也曾想过把5个店一起打包，50万卖掉，“但是当时没人接啊，没办法，硬着头皮也要做下去了。”

▲现在店里售卖的广式蛋挞和芝士挞

某一天，张灶金突然就来了灵感。他根据自己过去几年开面包店的经验，以及观察了目前的市场需求后，提出了一个大胆的想法：专注蛋挞。2005年开始，张灶金夫妻二人开始把重点放在了蛋挞上，专研蛋挞，并决定将店面更名为“广隆蛋挞王”。

▲当时店面生意火爆

既然叫做蛋挞王，那就不能徒有其名，夫妻二人把大量的时间花在了研发蛋挞上。最为关键的是，张灶金对手工蛋挞皮进行了“开酥”处理。

▲新鲜出炉的葡挞

一段时间之后，店里的生意也越来越好，蛋挞也成了销量的主力军。

2008年，张灶金对蛋挞的配方进行了改良。在改良之后，店里的生意也“爆火”，店外开始大排长龙。张灶金说，当时店里一天都能卖掉6000-7000个蛋挞，有时候甚至能卖掉1万个，只要能烤出来，就绝对卖得掉。

▲店面大排长龙

“灵感来了，方向对了，专注的去做就好了！”自己这一路走来的理念，张灶金就说了这一句话。

平价蛋挞卖了十几年

“让大家随时吃得起蛋挞”

广隆蛋挞王生意爆火后，就有不少人找到张灶金，询问是否能加盟。张灶金还记得，第一家开出东莞的加盟店，是因为一个惠州的老板来东莞吃了之后，觉得很好吃，于是就把广隆带回了惠州。

为什么会开放加盟呢？张灶金说，因为自己以前做生意的经历非常坎坷，也很不容易，如果当时有人带带自己，或许过去的自己会少走很多弯路。

也是因为自己曾经淋过雨，所以也想为他人撑起一把伞。张灶金夫妇也想用自己的经验，帮助更多的创业者，提高他们创业的成功率。

▲张灶金夫妻二人和员工的合影（左一左二）

2010年，张灶金和谢桂琴正式创办了广隆食品有限公司。在2010年到2013年期间，广隆蛋挞王的加盟店超过了100家。

除了东莞也开在了惠州、中山、广州、深圳等城市。在2020年之后，更是呈现了每年平均新增门店100+的稳定增长。

▲各类加盟门店

除了蛋挞，张灶金对于广东的传统糕点也非常的喜爱。在过去的十几年间，除了做对产品的高要求，在张灶金心里，早已埋下了另一颗种子，就是要传播广东人自己的糕点文化。

▲现在的张灶金

“云南有鲜花饼、四川有桃片.....但是我们广东人自己的糕点，现在很多年轻人已经不吃了，包括鸡仔饼、老婆饼、广式月饼等等”

张灶金坚定自己的想法后，开始对这些广东的传统糕点进行优化和升级，希望能打造出有广东特色、且符合现在年轻人口味的广东特色糕点伴手礼。

▲改良版鸡仔饼和帝王酥

例如做出了更脆更酥更符合年轻人口味的鸡仔饼；还有少油少糖更加健康的帝王酥（月饼）等等...在这一系列的调整后，这些传统糕点的销量也明显上涨，“帝王饼”还成了每年月饼季的爆款产品。

同时，张灶金也根据市场的情况，丰富了店里的面包蛋糕品类。蛋挞依旧是主打，但其他的品类也不落下，包括蛋糕、新式蛋挞、各类面包等等。

▲广隆蛋挞王旗舰店内的各类糕点

广隆蛋挞（广式）的价格，在过去十几年一直都是1.5元/个，也一直到前几个月，因为原材料的原因，价格才上调了5毛钱。张灶金说这个定价地初衷就是希望让所有人随时都能吃得起蛋挞。

目前，广隆蛋挞王在虎门、南宁、佛山（最新）均设有工厂。除了在广东，在广西、湖北等地皆有加盟店和直营店，店铺总数量超550+。

回顾过去的创业经历，张灶金感慨道，他们夫妻俩这一路走来，就是希望能扎扎实实地把产品做好，把口碑打好。发扬广东人的做事风格和精神，一步一个脚印地踏实往前走。

▲佛山还未投产的工厂照片

未来张灶金夫妻也希望广隆蛋挞王，可以慢慢的走向全国，让更多人能吃到广隆的蛋挞，了解到广东的糕点文化，让广府文化继续在大众视野里发光发热。

今天广隆蛋挞王的故事就讲到这里

还有什么想听的东莞故事？

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