暑气蒸腾，人们的食欲也在这炎炎烈日下逐渐消退。此时，清淡爽口、易于消化的家常菜便成为餐桌上的宠儿。而说到夏日家常菜，就不得不提那道金黄翠绿、鲜嫩无比的韭黄炒蛋。

自古以来，韭黄就备受文人墨客的喜爱。杜甫在《赠卫八处士》中写道：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，将韭黄的鲜嫩与诗意融为一体。而陆游更是对韭黄赞不绝口，在其诗作《蔬食戏书》中写道：“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余”，将韭黄的色泽与美味描绘得淋漓尽致。

韭黄，因生长在不见阳光的环境中，通体呈现出一种娇嫩的鹅黄色，故而得名。它口感鲜嫩，香味浓郁，且营养丰富。相比于韭菜，韭黄少了些许辛辣，更多了一份清甜，更适合夏季食用。

而鸡蛋，作为日常生活中最常见的食材之一，其营养价值自然也不容小觑。它富含优质蛋白质、卵磷脂、维生素等多种营养成分，能够为人体提供所需的能量和营养物质。

当韭黄遇上鸡蛋，便成就了一道简单易做、鲜美下饭的家常美味——韭黄炒蛋。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，清香爽口，特别适合夏季食用。即使是厨房小白，也能轻松掌握，做出令人垂涎欲滴的美味佳肴。下面就一起来看看这道简单易学的家常菜吧！

食材：

新鲜韭黄200克，鸡蛋2个，食盐适量，食用油适量。

做法：

1.将韭黄择去老根和枯叶，清洗干净后切成约5厘米长的段，沥干水分备用。鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，用筷子充分搅打均匀，直至蛋清和蛋黄完全融合。

2.锅中倒入适量食用油，中火加热至油温五成热时，倒入打散的蛋液。待蛋液底部凝固后，用锅铲轻轻推动，使其均匀受热，炒至蛋液全部凝固，盛出备用。

3.锅中再倒入少许食用油，油热后，放入切好的韭黄段，快速翻炒。

4.待韭黄炒至颜色变深，稍微变软时，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。根据个人口味，加入适量食盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。

小贴士：

1.炒制韭黄时，火候要控制好，不宜过大，以免炒焦影响口感。

2.炒鸡蛋时，不要过度翻炒，以免鸡蛋炒老，影响口感。

3.食材的用量可根据个人口味和食量进行调整。

4.这道菜也可以根据个人喜好，加入其他食材，如虾仁、肉丝等，丰富口感。

这道韭黄炒蛋，做法简单，营养美味，是炎炎夏日里一道不可多得的开胃下饭菜。金黄的鸡蛋搭配翠绿的韭黄，色泽鲜亮，香气扑鼻，让人食欲大增。无论是搭配米饭或面条，都是绝佳的选择。