六月的天，孩子的脸，说变就变。转眼间，热浪滚滚而来，南方地区即将迎来“蒸笼”模式。在这样的高温天气里，人们的食欲往往会受到影响，只想躲进空调房里，吃什么都觉得索然无味。然而，越是炎炎夏日，我们越要注重饮食，才能保持充沛的体力和愉悦的心情。这次就为大家推荐一道夏日消暑佳肴——青笋木耳炒牛肉，清爽开胃，营养丰富，老少皆宜，让你在炎炎夏日也能胃口大开。

这道菜的主角之一——青笋，正是当季时蔬。它色泽翠绿，口感清甜爽脆，富含维生素C、钙、锌等多种微量元素，是夏日里不可多得的健康食材。而牛肉则是优质蛋白质的来源，其丰富的铁元素，可以有效预防夏季常见的缺铁性贫血。黑木耳则以其爽滑的口感和丰富的营养价值著称，能够帮助人体补充胶原蛋白，还有助于清理肠道垃圾。三种食材，一荤两素，色彩搭配清新悦目，营养互补，相得益彰，共同构成了一幅夏日餐桌上的清爽图景。

制作这道菜步骤也十分简单。首先将黑木耳提前泡发，青笋切丝，牛肉切片腌制入味。接着，热锅下油，将腌制好的牛肉片滑炒至变色，盛出备用。再次热锅下油，爆香蒜末和小米辣，倒入黑木耳和青笋丝翻炒至断生。最后，将炒好的牛肉片回锅，加入适量调味料，翻炒均匀即可出锅。整个烹饪过程，行云流水，一气呵成。

而当这道菜端上餐桌时，一股鲜香扑鼻而来，令人食欲大振。青笋的清脆，木耳的爽滑，牛肉的鲜嫩，三种口感在口中交织，层次分明，令人回味无穷。而淡淡的酱香和微微的辣味，更是恰到好处地刺激着味蕾，让人忍不住食指大动，胃口大开。

在炎炎夏日，享用一盘清爽可口的青笋木耳炒牛肉令人非常满足。这道菜不仅能够为我们补充体力、消暑解热，更能为我们带来味蕾上的享受和视觉上的愉悦。而简单易学的制作方法，也让它成为了一道非常适合在家烹饪的家常菜。一起来品尝这道清爽开胃的青笋木耳炒牛肉，感受来自食材本身的鲜美吧。

食材：

青笋150克，牛肉（里脊最佳）250克，黑木耳30克，小米辣3～5个，生姜1小块，大蒜2瓣，食用油、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、淀粉适量。

做法：

1.黑木耳提前用温水泡发，洗净去蒂，撕成小朵；青笋洗净去皮，切成细丝；牛肉切成薄片，加入少许生抽、蚝油、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟；小米辣切圈，生姜切丝，大蒜切末备用。

2.锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

3.锅中留底油，放入蒜末、姜丝和小米辣爆香，倒入黑木耳和青笋丝翻炒至断生。

4.将炒好的牛肉片倒回锅中，加入少许老抽调色，适量生抽、蚝油、白糖、食盐调味，翻炒均匀。

5.出锅前，可以根据个人喜好加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

小贴士：

1.牛肉可以选择里脊肉，肉质更加细嫩。

2.牛肉切片后逆着纹理切，更容易炒熟，口感也更佳。

3.炒制过程中，火候要大，翻炒要快，才能保证牛肉的鲜嫩口感。

4.调味料的用量可以根据个人口味进行调整。

5.这道菜也可以根据自己的喜好加入其他蔬菜，例如胡萝卜、彩椒等。

希望这道简单美味的青笋木耳炒牛肉，能为你的夏日餐桌增添一份清爽和美味。