三餐四季·寻味中堂｜食过龙船饭，龙精又虎猛！
水乡中堂 2024-06-13 11:34:27

习

俗

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龙

船

饭

俗话说：

食过龙船饭，龙精又虎猛

在中堂

有龙舟活动的地方

必定少不了“龙船饭”

吃“龙船饭”

亦成为中堂村民

乡情联谊的重要一环

是每年龙舟景村中的盛事

 

龙船饭的烹饪多从村民中挑选业余烹调高手掌勺，到各家各户借来炊具、碗碟，支起案板，垒好大灶，煮的是大锅饭，炒的是大锅菜。
“一碗龙船饭看似简单，其实背后的准备功夫可谓是精细到位。”掌勺的黎师傅表示。

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制作一碗中堂特色的龙船饭，原料包括五花腩猪肉、腊味、鱿鱼、瑶柱、虾米、冬菇、头菜等，辅以姜丝、葱花等佐料，以盐、糖、豉油调味。
制作龙船饭，关键是配料的炒制。所有配料放进锅里炒制，目的是让配料更香。炒好的配料再与蒸熟的米饭混合搅拌均匀，最后放入葱花，一碗香喷喷的中堂龙船饭就制作完成了。

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龙船饭的米饭一般采用糯米和粘米，根据口感调配比例后，浸泡、蒸熟备用。 据介绍，蒸米饭的时候也有讲究，要比平时蒸饭少放一点的水，这样蒸出来的米饭粒粒分明，绵密不粘牙，然后搅拌开来，吃起来更香更好吃。

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有着30年扒龙舟经验的黄先生表示：“下船前吃传统龙船饭，对我们来说已经是一种习惯、一种仪式感，吃饱就去扒龙舟，顺风顺水。”

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“龙船饭”原意是在龙舟比赛前后以之慰劳扒龙舟的健儿，为他们补充“能量”，随着时间演变，如今已经成为龙舟文化的重要组成部分。
村民罗女士带着孙子过来吃龙船饭，她告诉小编：“小朋友来吃龙船饭，寓意快高长大、身体健康。”据悉，这是中堂延续多年的传统，让小朋友们从小就沉浸式体验龙舟文化，感受龙舟精神。

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吃龙船饭

中堂的每条村（社区）都有龙舟，一旦扒龙舟，外嫁女，港澳、海外乡亲都会回来吃“龙船饭”。在不少中堂人心中，龙船饭吃的不仅是那份味道，更是浓浓的乡情。