春天，很多人都有肝火上炎的情况。比如面红耳赤、眼睛干涩、口舌生疮、头晕眼花、脾气暴躁、烦躁不安等，这些都是很明显的肝火旺盛表现。对于本身易上火、喜爱熬夜的朋友来说，更要特别注意在春天里好好养护肝脏。咱们常听老人讲，“什么季节，就吃什么东西。”顺时而食，也是顺应大自然的规则，这是老一辈人教给我们的智慧。那春季吃什么菜对于以上情况管用呢？这次推荐枸杞叶。枸杞子我们都很熟悉，然而枸杞叶你了解吗？春季呢，正是吃春菜的好时节，而枸杞叶就是“天下第一保健蔬菜”。

枸杞叶是枸杞的柔嫩茎尖。初春时节，枸杞刚刚长出嫩苗，这个嫩苗又被叫做枸杞芽，尝起来略带苦味，后味微甜，非常爽口，既能做菜，也能做药材。在中医上，枸杞叶被称为“地仙”，可以为身体提供较高的营养，功效很多。枸杞叶的营养价值并不比枸杞低，枸杞叶含有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存的毒素清理有着特殊的作用。枸杞叶含有丰富的叶绿素及多种营养成分，不仅能帮助肝脏解毒，还有清火明目、爽神的作用，在预防干眼症、夜盲症上有很好的功效。

枸杞叶就是春夏季里的“金不换”、又名“天精草”。食用枸杞芽、枸杞叶自古有之，它们可是咱们身体的“护肝高手”。这次与大家分享枸杞芽叶非常简单又好吃的做法，现在趁鲜嫩又应季，有热像之人吃它们正合适不过了。隔三差五吃点，清掉热毒，肝脏干净了，眼睛变明亮，人也有精气神。

食材：

枸杞叶1捆、土鸡蛋2个、大蒜2粒、食盐小半勺、油适量。

做法：

1.取一把新鲜的枸杞叶摘下枸杞嫩芽以及嫩叶，用清水冲洗2遍，杆梗丢掉不要。

2.另取土鸡蛋2个敲入碗中，用筷子搅散，大蒜2粒去皮切碎也放入碗中，再加入1点点食盐搅拌均匀待用。

3.接着等锅中水烧开，就滴入几滴花生油搅散后，倒入枸杞芽叶，大火进行滚烫30秒左右，快速起锅。

枸杞芽叶焯过水后，其苦涩味以及所含草酸会大大减少。

4.接着重新洗锅烧油，倒入蛋液，然后开小火炒熟。

小火炒可以将鸡蛋炒嫩些，与枸杞芽叶的嫩相呼应。大火的话容易焦老，口感不好。

5.后面将焯好水的枸杞芽叶倒进来，加小半勺食盐翻炒均匀即可。

小贴士：

1.大家在吃枸杞芽叶炒鸡蛋时，记住不要再搭配柿子、螃蟹、苦瓜等寒性食物同吃，以免引起肚子疼、拉肚等不适反应。

2.枸杞芽叶偏寒凉，体质寒凉者、拉稀者、受风寒咳嗽者等人群，暂时不要食用。