“萝卜白菜，各有所爱”，如此可以看出这两种大众又廉价的蔬菜在饮食中的地位，毕竟同属于比较健康安全的十字花科蔬菜，营养还带点滋养人的好处。

这次试试萝卜的新吃法，便宜实惠的萝卜到处都有卖，随便吃。春季虽然萝卜不算应季蔬菜，但吃点萝卜也清热养人。关于萝卜的吃法，除了平时多见的炒、炖、焖等烹调方式，也有那么一两种吃法很让吃货着迷，比如油煎的萝卜丝饼和油炸萝卜圆子、离老远就能闻到香味，还有萝卜粄、萝卜糕，还有一个人人都会做，经常都能喝的萝卜丝汤也很受欢迎。

萝卜丝汤大家都会做，特别是萝卜经过热油煎炒后辛辣味没有了，转变而来的是惹人食欲的香味，再经过炖煮更是软烂开胃，只要有个萝卜丝清汤就能轻松多吃一碗饭，如果再加一个煎蛋一同煮就更完美了。

这次推荐的这道萝卜丝汤做法很特别，没有煎蛋，代替它的是“蛋饺”，这就多了一个肉在里面，有菜、有肉、还有蛋，融合了蛋饺的鲜味，汤味更是鲜美，萝卜丝软嫩又开胃，一碗下肚浑身热乎舒坦。一起来看看做法吧。

食材：

白萝卜1个，鸡蛋3个，猪肉1块，葱姜，龙口粉丝1把，生抽，蚝油，老抽，鸡精，食盐，食用油，葱花，胡椒粉，香菜，淀粉水。

做法：

1.准备新鲜水嫩的白萝卜一个，削去外皮后切片再切丝放一边备用。再准备一把龙口粉丝用开水泡软备用。

2.准备猪肉一块，去皮后放入料理机中，加入葱姜末一块绞成肉沫，如果没有料理机也可以选择手工剁碎。加入食盐和鸡精搅拌均匀，而后加入一些清水搅拌均匀让肉馅吸收水分，这样肉馅不干，更好操作。而后依次再加入生抽、老抽、蚝油和食用油适量搅拌均匀待用。

3.取3个鸡蛋搅散，而后稀释一些淀粉水加进去搅拌均匀，如此可以让鸡蛋皮更具有韧性，不容易破。

4.准备一个不粘锅，以小火加热，用汤勺舀一勺鸡蛋液倒入不粘锅中间，用勺子转动吧蛋液摊开成饺子皮大小的圆形，稍微凝固后用筷子夹一块肉放在蛋皮的一边，再合起来按压一下即成蛋饺了。

5.砂锅里少一些食用油，加入葱花爆香，加入萝卜丝翻炒出香味，再加入开水半锅，加入食盐和鸡精调味，把泡软的粉丝也下锅。

6.大火煮开后，把蛋饺也下锅，加盖改为小火慢慢煮个三五分钟就可以上桌了，来一点香菜点缀一下，来一碗温暖鲜甜，营养丰富又开胃，是一道每天都能来一碗的好汤。

小贴士：

1.不管是白萝卜、红萝卜还是青萝卜都可以拿来制作这道汤菜。

2.蛋饺一次可以多做一点，冷冻起来下次可以再吃。