最近气候多变，时冷时热，大家容易烦躁，胃口也不好，这时候就可以吃点清爽开胃的小菜，比如这道就能常见的陈醋腌萝卜。白萝卜是餐桌上很常见的食材，一年四季都能买到，营养也非常不错，含有丰富的维生素和膳食纤维，有小人参的美誉。不仅如此，白萝卜还具有很好的消食和润肺的作用，还可以起到充分的补水润燥作用。萝卜的吃法多种多样，炖汤、炒食、腌制、凉拌等多种食用方法，而腌制是较简单和常见的一种吃法，每次去饭店吃饭，特别喜欢餐馆的腌萝卜，吃起来十分爽口，酸甜微辣，怎么都吃不够，每次都会要求上多一碟，吃了无数次之后，现在自己也能做了，而且做出来的味道比饭店的还好吃。

这次就给大家推荐这道清脆爽口，味道美妙的腌萝卜，酸甜可口，还能保持萝卜原有的风味和营养，做法也相当简单，不用过夜就能吃上，一到没胃口就会腌上一些，用来当佐粥小菜真的是最适合不过了，每次粥喝完了还会再吃上几块，一起来看看具体的做法吧！

食材：

白萝卜1个，生抽5勺，白醋3勺，白砂糖2勺，老姜1小块，大蒜2瓣，小米椒2个。

做法：

1.准备好材料，白萝卜1个，这次买的白萝卜600克左右，腌好正好一碗。

2.先把白萝卜清洗干净后切成夹刀块，夹刀块就是切2刀，但下面不切段，等切第三刀的时候再切断，切好后就是三片萝卜连一起的块。

3.把切好的萝卜加入1勺盐腌制30分钟至萝卜析出大量水。加盐腌可以去掉生萝卜味，吃起来口感更好。

4.在腌萝卜的时候准备配料，小米椒2个切成圈，大蒜2瓣切成片，老姜1小块也切成片。

5.再来调一个汤汁，取一个碗，加入5勺生抽，3勺白醋，3勺白砂糖，再加入适量水调匀，具体的用量要根据萝卜的大小和自己的口味来调整。

6.萝卜腌好后，把腌出的水分倒掉，再用手把萝卜里的水挤干 放入碗中，放入大蒜，老姜，小米椒，再把调好的料汁倒入，翻拌均匀，放置两三个小时就能吃了。

酸甜可口，脆爽开胃，早餐佐粥，餐前开胃来几块都很美味。

小贴士：

1.萝卜切的时候要切成夹刀块，比切厚块的易入味，比切成一片的更脆爽，而且外形上也比较好看一些。

2.加盐腌可以去掉生萝卜味，吃起来口感更好。

3.调的料汁要根据萝卜的大小和个人的口味来调整，而且汤汁要没过萝卜。

4.腌制食品通常含有较高的盐分，过多摄入盐分可能导致血压升高和心脏负担加重。对于高血压和心脏病患者，或是需要控制钠摄入量的人群，应适量食用腌制白萝卜，并注意日常饮食中的总盐分摄入。

5.此菜谱中添加了白糖进行腌制，虽然糖分能增加风味，但过多的糖分摄入对健康不利，可能导致体重增加、血糖升高等问题。糖尿病患者或希望控制糖分摄入的人群应注意调整食谱中的糖分用量或频率。