莲藕丸子是一道色香味俱全的家常菜，用莲藕、胡萝卜、猪肉等食材制作而成，富含淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素，对健康有多方面的好处。

莲藕丸子可以健脾开胃，增进食欲，促进消化。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。胡萝卜含有大量的果胶，可以增加胃肠蠕动，促进排便，预防便秘。猪肉则含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以提供人体所需的营养，增强体质。

莲藕丸子还可以益血生肌，增强免疫力，预防和改善中老年人的贫血、虚弱、抵抗力低等问题。莲藕含有大量的铁元素，可以补血，对缺铁性贫血的病人颇为适宜。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可以转化为维生素A，增强视力，保护皮肤，促进伤口愈合。猪肉则含有多种维生素和微量元素，可以增强人体的抗病能力，预防感冒、肺炎等疾病。

莲藕丸子是一道既美味又营养的菜肴，对健康有多方面的好处，值得经常食用。当然，食用莲藕丸子时，也要注意适量，不要过量，以免引起腹胀、腹泻等不良反应。同时，还要注意莲藕的选购和保存，选择外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。

食材：

莲藕1节，胡萝卜1根，猪肉300克，青葱100克，红彩椒1个，生姜适量，蒜米适量。

做法：

1.取半截胡萝卜剁成胡萝卜丁。莲藕去皮也一样，剁成莲藕丁，猪肉直接碾成猪肉泥。胡萝卜丁和莲藕丁可以剁得稍微细碎一些，但是不要打成泥，否则口感没那么好。

2.剩下的半截胡萝卜切成圆片。彩椒也剁成彩椒丁青葱切成葱花。蒜米切成蒜片，生姜也剁成生姜丁备用。

3.往猪肉泥里加入生姜泥、适量的生抽、少量食用盐以及胡椒粉、适量料酒、一勺蚝油以及葱花。

4.用筷子把碗里的猪肉泥以及调料全部都搅拌均匀，让猪肉都吸收酱汁，搅拌得比较粘稠一些即可。

5.把剁好的胡萝卜丁以及莲藕丁加入到猪肉当中，然后再放入一勺淀粉。

6.继续用筷子，把碗里的所有食材全部抓拌均匀，调和成猪肉馅儿的样子。

7.准备一个大一些的盘子，把切好的胡萝卜片均匀地平铺在盘子底部。

8.把猪肉泥握在手中挤出丸子的形状，然后用勺子把搓圆的肉丸摆放在胡萝卜片上。每一片胡萝卜上都摆上一颗肉丸子，然后就可以把这一点肉丸子放进蒸锅中。盖上锅盖，水开后继续蒸15分钟。

10.准备一个小碗在碗里加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、小半碗清水，搅拌均匀就是我们的料汁了。

11.起锅，往锅里加入少量的食用油。油温升高后，就可以把彩椒丁以及蒜米倒入锅中爆炒出香味。彩椒和蒜米都飘香后，就可以把刚刚调好的料汁倒入锅中。开大火，把锅内的料汁熬煮到黏稠状就可以出锅备用。

12.这个时候我们的莲藕丸子也蒸好了，出锅之后把熬煮好的料汁淋在肉丸子上，这样一碟莲藕萝卜丸子就制作好了。