每到春季就会有小伙伴疲乏不已，好像睡不醒。所谓“春困”，是很多人春季常犯的季节性小毛病，总感觉睡眠不够，如此很影响人的工作积极性，此时应该保证充足的睡眠，不熬夜，饮食里多食一些可以疏肝解郁，安神助眠的食材。

大家可以多吃一些春季的应季绿色蔬菜，古人讲“青色入肝”，绿色蔬菜是养肝护肝方面的小能手，比如这次分享的食材莴笋，常吃不但可以养肝，还是安神助眠的一把好手。莴苣中含有一种叫做“莴苣素”的物质，具有安神镇痛的作用，莴苣的近亲油麦菜，生菜中都含有这种物质，加上比较丰富的B族维生素，菊糖类物质，经常吃一吃可以起到安神助眠，缓解焦虑的好处。同时也别忘了，莴笋中的钙，磷元素，胡萝卜素等营养含量也很高，对促进骨骼，牙齿和身体生长发育有很大的益处，总之对健康好处多多。

这次分享的莴笋吃法是炒，一个色香味和营养俱全的炒法，主要搭配的是鸡蛋，鸡蛋中卵磷脂，脑磷脂，蛋白质等营养物质更是补脑健脑的一把好手，两者结合让营养翻了倍，经常炒一盘，助你睡得香，记性更好。

最近天气变化大，换季时节也是充满挑战。中老年人和孩子抵抗力和调节能力也相对较弱，容易受到常见的一些健康问题的困扰，如失眠、肝火旺、感冒、咳嗽等。因此，大家更要注意合理膳食，多吃一些有利于健康的食物。莴笋炒鸡蛋就是一道非常适合现在食用的菜肴。

中医认为，莴笋功效是健脾开胃、调节血脂、清热解毒、促进消化、增强免疫等，作用是帮助食物消化、改善气血亏虚、改善睡眠质量、降低血压、利尿作用。莴笋有利尿消肿、清热解毒、健胃消食、润肠通便等功效。莴笋炒鸡蛋的搭配，既能补充蛋白质和脂肪，又能提供维生素和矿物质，是一道营养均衡、清淡爽口、易于消化的美味佳肴。

食材：

莴笋1根，鸡蛋2个，蒜2粒，盐少许，糖少许，清水适量，食用油适量。

做法：

1.把2颗鸡蛋打入碗中，莴笋去皮后切成菱形片，大蒜切成片装盘待用。

2、锅中放入少许食用油，把蛋液倒入锅中，煎至凝固后，用锅铲切成块盛出待用。

3.再次倒入适量油，小火烧热油，把蒜片倒入爆香。把莴笋片倒入锅中，调大火翻炒，倒入40毫升清水继续翻炒，再放入一小勺食盐和白糖调味。

出锅之前把鸡蛋块倒入锅中一起翻炒片刻即可出锅。出锅装盘，一盘色香味俱全的莴笋炒鸡蛋就做好了。

小贴士：

1.切莴笋时要注意刀工，尽量保持大小均匀，以便烹饪时更易熟透。

2.在炒蛋时，要用大火快速翻炒，使鸡蛋炒熟但不过干。

3.炒莴笋时要掌握好火候，避免炒得太久导致莴笋过软或失去原本的鲜嫩口感。