想吃排骨又不知道做什么口味，那就来做不会出错的土豆烧排骨解解馋。土豆烧排骨是一道经典的家常菜。主要食材就是排骨和土豆，而其中土豆富含淀粉，却热量极低，是减肥人士的理想食品。而排骨能够为人体提供丰富的优质蛋白质、钙质，能够促进骨骼发育和健康，而且还具有补气血的作用，是日常滋补食材之一。

土豆烧排骨固然美味，可很多朋友却抱怨自己烧出来的土豆稀巴烂，汤水也很多，根本做不出饭店那样的美味，那么到底问题出在哪里呢？这次就分享一些小技巧，让你也能轻松做出饭店大厨般美味的土豆烧排骨。

因为是采用红烧的烹调方式，所以土豆肯定是要煎炸一番的。大家在把土豆炸好后，要注意烹调时间，不宜煮太久，火候也不应该开过大，要不然你烧出来的土豆铁定会变得稀巴烂，不成形了。此外，土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。

一起来做这道家常少油版的土豆烧排骨吧，多吃都不怕腻，让人越吃越想吃。

食材：

排骨300克、土豆1个、生姜2片、大蒜2颗、香葱1把、生抽2勺、老抽半勺。

做法：

1.在锅里倒入半锅凉水，把排骨在水龙头冲洗一次后放入锅中，放入2片生姜，开大火烧热焯水。

排骨焯好水后，用滤网捞出在水龙头下冲洗掉浮沫沥干装盘。

2.土豆去皮后切成块装盘待用，土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。香葱洗净后切碎。

3.起锅在锅里倒入适量的油，开小火烧热，倒入大蒜、葱白和八角爆香。

先在油中撒少许盐，这样在放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅而烫伤人，同时也能让排骨更入味。

把排骨倒入锅中煎炸至排骨表面微微焦黄，排骨会变得十分的焦香诱人。

4.排骨煎炸微微焦黄后，把土豆块也倒入大火快速翻炒煎炸至土豆表皮微微焦黄。

5.倒入2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀调味上色。加水煮沸焖至汤汁浓稠即可准备出锅。因为生抽和老抽都是带有咸味的，所以口味合适可以不加盐，如果觉得淡了，可以适当加点食盐。

出锅装盘，撒上些许葱花碎点缀，一盘色香味俱全的土豆烧排骨就做好啦。

排骨吃起来很酥香入味，土豆柔嫩中带点粉糯，而且土豆的淀粉充分的和排骨的油腻中和了，搭配吃起来一点都不觉得油腻，越吃越过瘾。真是一道营养美味的家常菜。

/小贴士/

1.建议挑选猪肋排，这种排骨膻味轻。

2.最好挑选黄心的土豆，很容易就煮绵软了。