老字号煲仔饭店

多种食材可DIY自选

这家煲仔饭，估计没有一个道滘人不知道。1998年就已经开业，妥妥的老字号饭店。每天中午一到饭点，就会挤满了人。

来到这里，可以看着菜单点，但更多人会选择隐藏吃法：直接走进后厨，拿着小碟子装自己喜欢的食材。

后厨摆放着二十多个不锈钢盘，装着各种新鲜地道的食材供食客按照个人口味任意搭配，种类丰富。腊肠、排骨、滑鸡、肉饼……当然少不了水乡道滘的特色——道滘肉丸。

除却精选食材，煲仔饭的关键，还在于烹饪者对时间和火候的精妙掌控。

后厨十二个坑位同时开火，师傅将食材熟悉地铺满在米饭上方，掌握着每个瓦煲的火候。

瓦煲在明火作用下发出滋滋的声音，煲内各种食材经过高温被逼出的油脂，和米饭汁水融合。开锅的一刹那，迎来了仪式感。

点好菜以后，一般等10分钟左右就能出炉，阿姨会将出炉的煲仔饭精准送到每一个食客面前。新鲜烫口才是最美味的时刻！

吃之前记得先均匀地“捞”一下，让肉香、酱料完全渗入每一粒米饭里，均匀地裹着一层薄薄的油光。

浓郁的香味在水蒸气的裹挟中铺面而来，忠于食物的欲望被彻底唤醒，接下来就顺理成章的大快朵颐。

无论四季，一碗鲜香四溢的煲仔饭，配上一碟时蔬、一碗例汤，总能在食欲不振，身心俱疲的时候带来温柔之至的慰藉。

藏在旧街中的宝藏煲仔饭店

不是本地人带路很容易错过

道滘兴隆街的这间煲仔饭店，其貌不扬，但却被很多人称作「日常饭堂」，深受附近街坊的喜爱，不是本地人带路真的很容易错过。

来到先去看点什么菜！菜式丰富，可以根据自己喜好选择点几个菜，性价比较高。

腊肠、排骨、榨菜牛肉和肉饼……都是煲仔饭的固定搭配。这里还可以免费加灵魂酸豆角和酸菜，很多人为了这一口，都会特意跑一趟。

识饮识食的道滘人，面对热气腾腾的煲仔饭是完全没有抵抗力的！

远闻其香近观其色，香浓的肉汁和米饭充分混合，香香糯糯，加上酸豆角和萝卜干，口感十足，那感觉简直不要太满足了！

彩色米的煲仔饭

你吃过吗？

这家煲仔饭的特点，就是彩米饭。即除了普通白米，还包含红米、黑米等杂粮米，吃起来口感丰富，更健康。

掀起煲盖，将酱汁随意一浇，搅拌均匀，锅里的美味瞬间灵动了起来，色香味俱全，让人忍不住胃口大开。

一口腊味，一口米饭，腊肠香中带甜，米饭入口香糯，饭焦干香脆口。配上特制的萝卜干和粒粒分明的彩色米，口感十分丰富。