即将降温，热乎乎的炖菜和火锅最受人欢迎，这两种菜的做法不挑食材，只要喜欢吃都可以放一起炖，而且因为好几种食材放一起炖出来的菜特别鲜美，做法相比炒菜也要简单，炖菜相比火锅不易上火，更适合早春时节。这次就给大家分享一道早春降温时适合家常吃的一道炖菜，鲜美下饭，便宜又好吃。

豆皮，属于豆制品的一种，它是豆浆煮沸后表面凝固的那层薄膜，含有丰富的大豆蛋白质和钙质，豆皮口感比较软烂容易消化，孩子和老人都非常适合食用。黑木耳是餐桌上最为常见的食用菌类之一，黑木耳的营养非常丰富，蛋白质，维生素和矿物质的含量都非常高，有“素中之荤”的美誉，它的营养价值可与动物性食物媲美。

豆皮平时常见的吃法一般都凉拌或者和其他食材一起炒制，天冷时豆皮成火锅和炖菜类的宠儿，很多美食中都有豆皮的身影。这道炖菜就是把这两种食材放一起炖，虽说都是素食，但这两种食材的营养价值都比较高味道也鲜美，一白一黑搭配出来颜色也特别好看，而且价格便宜，做法简单，还特别下饭好吃，多吃也不怕长肉，一起来看看具体的做法吧。

食材：

豆皮3张，干黑木耳10克，青椒1个，红椒1个，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆辣酱1勺，淀粉1小勺，清水1碗，油适量，葱，姜，蒜适量。

做法：

1.准备好材料。黑木耳提前用冷水泡发，黑木耳最好用冷水泡，可以很好地保持住木耳原本的营养物质，出成率也要比用热水泡发的高。

2.青、红椒去籽后清洗干净，切成小块。豆皮洗净，先切条再斜切成小块，放锅中焯下水，焯水可以去掉豆腥味。

3.泡发好的黑木耳也放锅中焯下水，黑木耳焯水下锅时可以防止溅油。

4.再来调一个料汁，碗中放入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，再加入1小勺淀粉后倒入一碗清水，搅拌均匀。

5.锅中热油，放入葱，姜，蒜末煸炒出香味后放入一勺黄豆辣酱。翻炒均匀后加入青，红椒块炒匀。

6.再加入焯过水的黑木耳和豆皮，炒匀后加入调好的料汁，翻炒均匀。等汤汁开始变浓稠收汁时就可以关火了。

入味下饭，便宜又好吃的一道菜就做好了，做法也特别简单，快来试试吧。

/小贴士/

1.黑木耳最好提前用冷水泡发，用冷水可以很好地保持木耳的营养物质，出成率也要比用热水泡发的高，如果时间紧，用温水但不能用开水泡。

2.豆皮焯水可以很好地去掉豆腥味，黑木耳焯水后再炒可以防止炒的时候溅油。