虽然已经进入春季，春节期间天气也以晴好为主，但新一波的冷空气又在路上了。早春时节，天气多变，给免疫力差的小伙伴带来健康考验。这时候推荐你多吃菌菇。菌菇不仅味美鲜香，而且对提高我们的免疫力也有帮助。

其中平菇就是不错的选择，它富含氨基酸，一口下去，能吃到18种氨基酸。除了氨基酸以外，平菇中还含有其他很多营养成分。维生素B、维生素C、维生素D等多种维生素，有助于提高身体免疫力、促进新陈代谢、保护皮肤健康等。

平菇含有钙、铁、钾、锌等多种矿物质，特别是铁的含量较高，有助于预防贫血和促进生长发育。平菇中含有大量的膳食纤维，有助于改善便秘、降低胆固醇、预防心血管疾病等。另外，平菇性温味甘，具有很好的祛风散寒，舒展经络，去湿邪，辅助降高血脂高血压等作用。所以说天冷时与其吃各种各样名贵的补品，还倒不如从营养丰富的高蛋白菌菇类入手。

俗话也常说“要想身体好，菌汤是个宝”。这次推荐的是家常版的平菇猪肉汤。平菇这种食材很轻，价格也比较便宜。配上1块猪肉一起煮出来的汤，味道极鲜，喝完一碗还要再来一碗。时不时吃点平菇汤，可以帮助身体暖身，又能增强免疫力。

食材：

猪肉1块、平菇1簇、香葱一根、香菜1根、花生油小半勺、食盐1小勺。

做法：

1.取新鲜猪肉1块，可以用猪前腿部位，冲洗一下切成薄片，再往里面加入花生油小半勺、食盐小半勺和生粉提前腌制20分钟。

2.取平菇1簇、香葱一根、香菜1根放进淡盐水中浸泡15分钟然后冲洗干净，平菇对半撕开，焯水备用。香葱、香菜切碎，一起放到盘中待用。

3.接着锅里加入一盆清水，等烧开后再倒入猪肉，先开大火滚煮10分钟，把猪肉的香味给激发出来。

4.把洗好的平菇倒进去，再转小火煮10分钟。

加入小半勺食盐搅拌几下，出锅后倒入切好的香菜与葱花，增香提味即可。

小贴士：

1.大家在吃平菇这种菌类的时候，需要注意平菇是不适合和驴肉、鹌鹑、螃蟹等食物同时吃的，以免身体出现不良反应。

2.皮肤瘙痒、嘌呤高等人群，都不适合吃平菇这种食物。

3.蘑菇最好用盐水浸泡一下，这样可以很好地去除蘑菇缝隙中杂质、灰尘、虫卵。

4.平菇直接撕成小块就可以，烧汤的蘑菇最好焯一下水，因为蘑菇的草酸含量比较高。

5.下肉片的时候要用小火，火大了容易把肉片上的淀粉冲散，导致脱浆。