近年来，预制菜产业备受关注，各地纷纷挺进预制菜产业“新赛道”，东莞如何在预制菜产业“新赛道”上超车？今年两会，民建东莞市委会提交的提案中提到，东莞应把握预制菜产业机遇，推动东莞粤菜高质量发展。

民建东莞市委会认为，预制菜产业既能满足消费者需求，又能带动农业产业升级和乡村振兴。预制菜产业一方面通过中央厨房或食品加工厂加工原材料，延长保质期，拓宽销售半径和渠道，提高附加值，带动农民增收；另一方面，预制菜产业还可促进农业标准化生产、冷链物流建设、食品安全监管等方面的进步，推动乡村振兴向纵深发展。东莞市是广东重要的经济中心和制造业基地，具有打造“中央厨房”的条件，可研发并生产多样化预制菜产品。

不过，民建东莞市委会在调研中发现，东莞在发展预制菜中也存在特色缺乏、结构单一；原产地加工能力薄弱、质量管控缺位；生鲜产品运输成本高、效率低等问题。

具体而言，东莞预制菜没有自己的特色风味和知名度，没有像清远鸡、潮州牛肉丸等广东特色美食那样的拳头产品。这使得东莞预制菜难吸引消费者兴趣，难与其他地区的预制菜竞争；原产地企业以农产品生产为主，在生鲜产品的质量管控方面缺规范的标准和流程，产品质量和安全性难保障，影响消费者对预制菜的信任和满意度。由于冷链仓库、冷链车辆和冷链箱柜的数量和质量不足，冷链运输面临较大的经济压力和市场难度等。

为此，民建东莞市委会建议，东莞应该从三方面发力，把握预制菜产业机遇，推动东莞粤菜高质量发展。

一是打造“外地农产品+东莞预制菜”的价值链模式。鼓励东莞企业与省内特色农产品养殖、种植企业合作，形成“外地农产品+东莞预制菜”的嫁接模式，保证预制菜的原材料质量和供应稳定性，带动农业产业升级和乡村振兴。利用东莞“供港食材”的品牌效应和分销能力，提升广东预制菜品牌形象和扩大市场渠道，借助东莞的物流和市场资源，拓展广东预制菜在国内外的销售渠道。

二是推广“外地养殖种植+东莞生产制造”的产业链分工。鼓励企业建立预制菜原材料的追溯体系，确保原材料的透明度和可追溯性，增强消费者信任和满意度，提高预制菜企业对供应商的监管能力。支持企业引进和培育预制菜生产制造的专业人才，提升预制菜的加工技术和创新能力，既保持粤菜的风味和特色，又适应消费者的需求和偏好，同时注重预制菜的营养和健康性。引导企业加强预制菜生产制造设备、设施的更新和改造，提高预制菜的生产效率和质量稳定性，以先进的设备和设施保证预制菜的安全，并定期检测和维护。

三是补贴冷链运输、加大冷链基础投入。由东莞市政府与原产地政府签订合作协议，明确双方在冷链运输方面的责任和义务，制定合理的交通补贴标准和分担比例。减轻预制菜企业的经济负担，激励他们使用冷链运输方式，保证原材料的新鲜度和品质。由东莞市政府牵头市属国资企业加大对冷链基础设施的建设投入，优化冷链运输的路线和节点，提高冷链运输的效率和安全性，缩短原材料的运输时间和距离，降低原材料的损耗和风险，提高预制菜的质量和安全。由东莞市属国资企业建立冷链运输的监测和管理系统，实时监控和记录原材料的温度、湿度、位置等信息，及时发现和处理异常情况，增强冷链运输的透明度和可追溯性，保障预制菜的安全性和卫生性。