气温骤降，天气寒冷干燥，昼夜温差大，对于大家来说，是一个不容忽视的健康挑战。尤其是老年人和孩子，抵抗力较弱，容易患上各种常见病，如呼吸道感染、胃肠道疾病等。所以大家在寒冷时节要特别注意保暖、预防感冒、增强免疫力、保护胃肠道等，做好健康管理。除了合理饮食、适度运动、保持良好的心态等外，还有一种简单而有效的方法，就是多吃山药。

山药是一种药食同源的食材，中医认为它有补脾肺肾、益气养阴的功效。山药中富含可溶性膳食纤维、粘蛋白、多种酶类、丰富的水溶性维生素和矿物质，可以起到帮助肠道蠕动、促进体内代谢废物排出、降低血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用，对于健康有很多好处。

山药的食用方法也很多，可以煮汤、炒菜、蒸糕、做粥等，既美味又营养。这次就为大家推荐一道简单而美味的山药排骨汤，不仅可以滋补身体，还可以暖胃暖心。它的做法也很容易，只需要准备好排骨、山药、姜、红枣、枸杞等食材，就可以煲出一锅鲜香可口的汤了。

这道汤适合现在食用，尤其适合老人和孩子。它可以补充身体所需的营养，增强免疫力，预防和治疗各种常见病。山药排骨汤不仅能防治心脑血管疾病、健脾益胃、助消化、滋肾养生、强身健体，还能美肤养颜、延缓衰老，是一道兼具药食同源和美味佳肴的汤品。当然，山药排骨汤只是山药的一种食用方法，还有很多其他的山药菜肴，如山药炒肉、山药糕、山药粥等，都是很好的选择。大家在秋冬季节可以多吃山药，以及其他一些富含维生素、矿物质、植物纤维的食物，如白菜、胡萝卜、南瓜、苹果、梨等，来补充身体的水分和营养，保持身体的健康和活力。

食材：

排骨500克、山药1根、生姜1块、红枣6颗、枸杞5克、食盐1勺、香葱1根。

做法：

1.先把买回来的新鲜排骨装入碗中，然后打开水龙头把排骨的血水给冲洗干净，洗到没有血水为止，沥干水分。

把清洗干净的排骨倒入锅中，再倒入没过排骨的清水，放入2片姜片，倒入2勺料酒，开中火焯水。

2.趁着排骨焯水的空档来处理山药。把山药掰成2段，然后用一根筷子插入山药的横截面，然后就可以开始削皮了，这样的方式来削皮，可以不用担心山药的黏液粘在手上，导致手过敏。

接着一只手戴上手套，把山药给切成小段，然后装碗。把山药装碗后，倒入没过山药的清水，倒入1勺醋，可以防止山药氧化变黑。

3.山药切好后，排骨也焯水好了，关火，用滤网把排骨捞出来装碗。把排骨放到水槽里，开温水把焯水的排骨上的浮沫给清洗干净，沥干水分。

大家注意用温水来清洗排骨。排骨焯水后不要用凉水来清洗浮沫了，焯水后的排骨如果用凉水来冲洗，那么肉质在高温的状态下接触凉水就让肉质马上收缩，吃起来就会发柴。

4.把清洗好的排骨装入砂锅中，再倒入没过排骨的温水，放入姜片，盖上盖子，开大火烧煮开后再转小火炖上20分钟。

5.打开锅盖，把山药放入锅中，再放入几颗红枣、撒上几颗枸杞，再放入1勺食盐调味，盖上锅盖继续焖煮30分钟。

汤煮好后，即可端上桌啦。上桌稍微待凉，撒上些许葱花点缀增香，一锅鲜香美味又滋补的山药排骨汤就煲好啦。快来试试这一道简单而美味的汤品吧。

/小贴士/

无论做什么排骨汤，在给排骨焯水的时候，一定要在凉水的状态下就放入排骨再开火焯水。而不是先把锅中水烧开了再下排骨焯水，因为排骨在锅中水高温状态下下锅，会让排骨肉质突然遇到高温而迅速收缩。导致排骨里的部分血水排不出来，煮出来的汤就不够鲜甜可口，而且这样操作出来的肉质也容易发柴。