秋冬季节，天气变化多端，气温下降，空气干燥，容易引起大家呼吸道、皮肤、关节等方面的不适。现在正是白菜大量上市的季节，古人常说“百菜不如白菜”，说的就是白菜好吃又健康。这句话也反映了白菜在中国饮食文化中的重要地位。多吃白菜保护心血管：白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，对于降低胆固醇、提高血管弹性起着重要作用。白菜中的钼元素能够预防发生地方性心肌病和血管病的必备元素。白菜是一种富含水分、维生素、矿物质、膳食纤维等的蔬菜，它可以帮助大家补充水分，增强抵抗力，预防感冒、咳嗽、便秘等常见的秋冬症状。

这次给大家带来的是一道用大白菜制作的下饭菜“醋溜大白菜”，这是一道口感脆爽，味道酸辣微甜的开胃下饭菜，如果大鱼大肉吃腻了，做这道菜来吃特别舒服。白菜口感特别脆嫩、清甜，特别的爽口，无论是炖、炒、凉拌，味道都非常的棒。而且怎么做都会让人百吃不厌，不过要说白菜做法最简单，而且味道也好的，那就是这次和大家分享的这道“醋溜白菜”，几分钟基本上就可以搞定，而且不费事，还特别下饭，酸爽过瘾。

醋溜白菜是一种简单又美味的做法，它可以保留白菜的鲜嫩和营养，同时增加了酸甜的口感，开胃消食，提高食欲。醋溜白菜中的香醋还有助于杀菌消炎，促进血液循环，缓解关节疼痛。醋溜白菜中的小红椒、姜、蒜等辅料也有温中散寒，增加风味的作用。醋溜白菜是一道适合秋冬季节的家常菜。大家多吃白菜，可以增强体质，保持健康。随手一炒，就能炒出酸辣开胃的美味。一起来看看具体做法吧。

食材：

500克白菜，5个小红椒，姜、葱、蒜、香醋适量，白糖、生粉、生抽少许。

做法：

1.白菜掰开用清水冲洗两遍，用热水清洗一遍，洗完之后我们把白菜控干水备用。

白菜控干水之后，把大白菜用手掰成小块，这里要注意的是把梆和叶子分开。掰得太大不好入味，吃起来就不是很好吃了。

2.小红椒洗干净切碎，然后把大蒜和姜也切碎。

3.接下来要调一下料汁，这一步也是非常重要，决定着醋溜白菜好不好吃。准备一个碗，将白糖，生粉，生抽，香醋放进去，然后加入一些纯净水搅拌均匀。

3.起锅烧油，油温上来之后，先把切好的姜末、蒜末、葱花、小红椒放进去，炒出香味。喜欢吃肉的小伙伴可以放一些五花肉进去爆香。

然后把切好的白菜放进去，在菜里放几滴香醋，翻炒均匀，之后可以把盖子盖上焖一分钟。

4.白菜焖好之后，把调好的料汁倒进去搅拌均匀，翻炒均匀之后就可以盛出来吃了。

做好的白菜口感脆爽，味道酸甜微辣，特别爽口，不放肉也是特别下饭，是好吃不腻的一道家常菜，用来下饭相当好吃。

小贴士：

1.大白菜爱出水，所以清洗干净后要把水分充分沥干。

2.大白菜最好用手撕，手撕容易入味，菜梆和菜叶分开放，炒制时先炒白菜帮，后放白菜叶，叶子的话比较容易熟，菜帮的话比较硬一点，炒的时间比较长，这样炒出的白菜生熟一致，吃着脆嫩。

3.做醋溜白菜时，蒜末、白糖不能少，蒜末可以增香，白糖可以提鲜，但是都不要放太多，避免抢味。

4.做醋溜白菜的全程都要最大火，速度要快，这样才能炒出非常脆爽的口感。

5.调料汁不要放得过早，要出锅的时候放，放早了出水多，口感差。