随着年龄的增长，大家慢慢开始面临着高血压、高血脂、高血糖等慢性病的困扰，这些病不仅会影响生活质量，还会增加心脑血管疾病的风险。因此，日常饮食要注意调理，大家可以多吃一些有利于降压降脂降糖的食物，如芹菜、黄豆芽、莴笋等。

高血压主要是指体循环外周的动脉血压升高，从西医角度来讲，钠离子摄入量增多会引起血压升高，钾离子摄入量增多有利于降压，所以尽量食用含有钾离子比较高的蔬菜，比如黄豆芽、玉米、韭菜、莲子、芹菜、油菜、香菜、莴笋、土豆等。

芹菜是一种常见的蔬菜，含有丰富的水分，维生素，矿物质和膳食纤维，可以促进消化，预防便秘，降低血压，降低血脂，降低血糖，抗癌，抗氧化，抗炎，抗过敏等。芹菜还含有一种特殊的成分，叫做芹菜素，它可以抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，从而预防心脑血管疾病的发生。

西芹作为芹菜的一种，是非常有独特性风味的食材，可以做香料去腥，也可以做凉拌菜，也可以做炒菜一起炒制等热菜的主料都可以，榨出菜汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。当然常吃西芹对身体也非常有好处。它营养丰富，富含膳食纤维、矿物质及多种维生素等营养物质。

那么，如何吃芹菜才能发挥它的最大功效呢？其实，芹菜的吃法有很多，可以生吃，可以炒，可以煮，可以做汤，可以做沙拉，可以做饮料，只要根据自己的口味和喜好，就可以做出一道美味的芹菜菜肴。这次分享一道营养健康的西芹美食：西芹炒虾仁。这道菜不仅美味可口，还有很多的营养和健康效益，下面就一起来看看吧。

食材：

西芹1颗，胡萝卜1节，生姜1块，明虾半斤。

做法：

1.从市场上买回来新鲜的西芹，清洗干净之后，用刨片器把西芹的外皮给削掉，很多人把西芹炒老了，就是因为没有去掉外皮，所以吃起来就会特别的硬。

2.西芹全都去好外皮之后，就可以切成菱形的段状。胡萝卜也一起切成菱形的片状。明虾去掉虾线、虾壳和虾头只留虾仁。

3.在虾仁当中加入少量的食用盐以及生姜，抓拌均匀，腌制10分钟。

4.起锅，往锅里加入多一些的清水，等水中冒起均匀的小气泡的时候，就可以加入切好的西芹以及胡萝卜。

把西芹和胡萝卜焯水到断生，就可以捞出。

5.把锅洗干净，然后加入适量的食用油。等油温升高后，就可以加入处理好的虾仁。用大火煸炒到虾仁变色，在炒的过程当中还可以加入几滴白米醋，就可以起到给虾仁去腥增香的作用，但是米醋不要太多，不然吃起来会发酸。

6.等虾仁都炒到变色，就可以加入焯好水的西芹以及胡萝卜，一起翻炒出香味。

7.准备一个小碗，在碗里加入一勺蚝油，一勺食用盐，小半碗清水，搅拌均匀之后加入到锅里进行调味。

8.等锅里的食材全部都吸收了酱汁，并且飘出香味就可以出锅了。这样一道西芹炒虾仁，就做好了。

它的颜色鲜艳，香气扑鼻，口感爽脆，味道鲜美，让人垂涎欲滴。这道菜不仅简单易做，还有很多的健康好处，是一道非常理想的菜肴。快把这道菜端上桌，和家人一起享用吧。

小贴士：

1. 虾仁的处理要注意，去掉虾线可以让菜肴更加卫生。

2. 炒芹菜的时间不宜过长，以保持芹菜的脆爽口感。

3. 调味时要注意适量，以免掩盖了虾仁和芹菜的鲜美味道。