时光荏苒，转眼大寒将至。大寒是二十四节气中的最后一个节气，代表着天气寒冷到极致。大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，又开始新的一个轮回。此时，阴阳转换，新旧更替，最易生病，所以一定要注意身体养护。

大寒时节，温暖的南方地区在早晚时候也有了冬天的寒意。在这个节气里，天气冷，空气干燥，人体的新陈代谢也会减慢，容易出现各种身体不适，如咽喉干燥、皮肤干裂、关节疼痛、免疫力下降等。因此，大家通过饮食滋补身体的重要性就显得尤为突出，需要选择一些能够滋阴润燥、补气养血、增强免疫力、预防疾病的食物，来适应气候变化，保持身体健康。竹荪山药排骨汤就是一种能够满足这些需求的汤菜，它的主要食材都有着丰富的营养和养生功效。

竹荪是一种珍贵的食用菌，它的外形像竹笋，有着清香的味道和脆嫩的口感，富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素和矿物质等，有补肾壮阳、益气血、抗癌抗老、美容养颜的作用。竹荪能够帮助增强人体的抵抗力，预防和治疗各种感染性和慢性病，如感冒、肺炎、肝炎、胃炎、糖尿病等。

山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等，能够提供人体所需的能量和营养，增强人体的体质和免疫力。山药还含有一种特殊的物质，叫做黏液蛋白，它能够润肺止咳、润肠通便、抗炎止血、抗氧化等。食用山药对于秋冬季节常见的咽喉不适、便秘、出血等症状都有很好的缓解作用。

排骨能够提供人体所需的高质量的蛋白质，增加肌肉的强度和弹性，预防骨质疏松和肌肉萎缩。还能够提供人体所需的钙、磷、铁等矿物质，增加骨骼的密度和强度，预防贫血和贫血性头晕。

这三种食材营养丰富，合在一起味道也很不错。竹荪山药排骨汤的做法也很简单，只要用一些简单的食材和调料，就可以炖出一锅香气四溢的汤，让人食欲大开。竹荪山药排骨汤的味道鲜香，汤汁浓郁，排骨软烂，竹荪爽滑，山药软糯，是一道适合当下气候的温暖佳肴。

食材：

竹荪2条、山药2根、排骨500克、生姜2片、枸杞3克、食盐2勺。

做法：

1.如果是干竹荪，需先放入盆中用淡盐水泡发；如果是鲜竹荪，直接清洗即可。然后再把菌盖头给剪开后冲洗一次，以免会有怪味。

2.排骨清洗一次后放入锅中，倒入没过排骨的清水，放入1片生姜，冷锅凉水开火烧热锅中水焯水。把排骨捞出来，放在水龙头下冲洗掉浮沫。

3.把排骨放入高压锅内胆中，再放入一片生姜。把枸杞、山药、竹荪也放入锅中。倒入没过食材的清水，喜欢喝汤的可以多放点。

4.放入一小勺食盐，作为一个前期入味。盖上锅盖，大火煮开后小火炖煮40分钟即可。

时间到了后，开盖再放入适量的食盐调味，一道鲜美滋补的竹荪山药排骨汤就做好。出锅装碗，上桌。

竹荪山药排骨汤是一种简单又美味的汤菜，它能够为大家提供丰富的营养，改善各种身体问题，增强身体的抵抗力，赶快来一碗吧。

小贴士：

1.寒湿体质的人少食用竹荪，以免引发不适。过量食用也需避免，保持适量为宜。

2.这道汤在烹饪过程中少用辛辣调料，以免影响药食同源的作用和风味。