1月8日上午，在苏坑村一菜地可看到，菜农正忙碌地为大芥菜浇水、除草。在阳光的照耀下，茂盛的大芥菜显得格外青绿，大芥菜也悄悄“起心”。

常平本地大芥菜产量不多，主要以本地村民少量种植为主，成熟期一般在每年12月底，芥菜心则要到春节前后才能收割。

油盐芥菜心做法简单，先将芥菜心泡洗干净，切片备用。用小汤锅把水烧开，放少许姜丝、盐、油。再将切好的芥菜心放入锅中烹煮七八分钟即可享用。

大芥菜可以预防和防止其它有害的物质在人体中积累，促进肠道蠕动，促进人体中的废物排泄，增强新陈代谢。